Soupe passatelli

Mais quelle bonne soupe nourrissante! En plus, l'odeur que cuisiner cette soupe donne à votre cuisine devrait être commercialisé en chandelle parfumé! C'est un long projet mais ouff! que ça vaut la peine! On commence avec un bouillon de poulet maison fait avec un poulet entier qui mijote avec des légumes et des herbes. Le bouillon chargé de saveur est filtré et le poulet désossé. Ensuite il reste a faire des nouilles maison à l'aide d'un pile-patate. Ces petites nouilles sont excellentes et possèdes une bonne saveur salée de parmesan frais. J'ai décidé d'ajouter le poulet désossé à la soupe pour plus de texture et le tout est décoré de ciboulette fraiche et ciselée.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/6111-soupe-i-passatelli-i-
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INGRÉDIENTS:
Bouillon:
1 poulet d’environ 2 kg (4 lb)
2 à 3 carottes, pelées
2 à 3 oignons moyens, pelés
2 tomates moyennes
4 gousses d’ail, pelées
1 vert de poireau
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 croûte de parmesan
Eau
Sel et poivre
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Soupe:
6 tasses du bouillon de poulet
5 tranches de pain blanc sans la croûte, défaites en morceaux
1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
4 œufs
1 c. à soupe d’huile d’olive
Viande du poulet désossé (facultatif)
¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre
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PRÉPARATION:
Bouillon
Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients et couvrir d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
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Écumer si désiré. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Filtrer le bouillon.
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Soupe
Dans une casserole profonde, faire frémir le bouillon de poulet.
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Pendant ce temps, au robot culinaire, émietter le pain en mélangeant quelques secondes à la fois afin d’obtenir 2 tasses de chapelure fraîche.
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Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les œufs et l’huile d’olive à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte. Saler et poivrer.
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Déposer la pâte dans un presse-purée mécanique. Presser la pâte à travers les trous du presse-purée de manière à obtenir de petits spaghettis d’environ 5 mm et les laisser tomber dans le bouillon frémissant. Cuire quelques minutes (quand ils remontent à la surface, ils sont cuits).  Ajouter la chaire du poulet (optionnel) et rectifier l’assaisonnement.
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Ajouter la ciboulette fraîche et servir.

Gâteau vanillé à la crème au beurre

Oh... la la... Les amoureux de la vanille vont être servi avec cet excellent gâteau! Je décrirais ce gâteau en disant que le thème principale est la légèreté divine. Le second thème serait caloriquement infernal mais quand on mange du gâteau normalement on se fou des calories. Ce gâteau est donc très léger en bouche et il possède un excellent goût prononcé de vanille. La crème au beurre est lisse, légère et tout aussi parfumée.
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INGRÉDIENTS:
Gâteaux
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
4 œufs
2 tasses de sucre
1 c. à soupe d’extrait de vanille
¾ tasse d’huile de canola
1 ¼ tasse de lait
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Crème au beurre
4 blancs d’œufs
1 1/4 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau
1 c. à soupe de sirop de maïs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli
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PRÉPARATION:
Gâteaux
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer deux moules à charnière de 8 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
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À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les glacer.
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Crème au beurre
Placer les blancs d’œufs dans un grand bol. Réserver.
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Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 118 °C (244 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’œufs.
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Fouetter les blancs d’œufs et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur les œufs en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit légèrement tiède et forme des pics fermes.
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Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Prendre soin de bien racler le fond du bol à quelques reprises. Réserver.