Biscuits aux Smarties

Après que ma belle fille nous aie rapporté une belle collecte de bonbon d’Halloween, nous étions face à une quantité phénoménale de Smarties. Afin de ne pas devoir en manger jusqu’à Pâques, j’ai cherché une belle recette pour s’en débarrasser.  C’est là que ces délicieux biscuits aux pépites de chocolat et Smarties entrent en compte. Ils sont simple à réaliser et très bon avec un verre de lait.  

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http://www.food.com/recipe/famous-smartie-cookies-450533

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INGRÉDIENTS (pour 12 gros biscuits):

1/2 Tasse de beurre

3/4 Tasse de cassonade

1 Oeuf

1 C. à thé de vanille

1 Tasse de farine

1/2 C. à thé de bicarbonate de soude

une pincé de sel

1 Tasse de pépites de chocolat

1 Tasse de Smarties 

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PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 325°F et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

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Battre ensemble le beurre et la cassonade.

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Ajouter l’oeuf et la vanille.

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Incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation humide.

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Incorporer avec une cuillère de bois les pépites de chocolat et les Smarties.

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Rouler 12 boulettes de pâtes entre vos mains. Déposer 6 boulettes par plaque à biscuits. 

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Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.

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Laisser refroidir 5 minutes avant de savourer.

Biscuits croustillants aux pépites de chocolat

Certains, comme moi, préfèrent leurs biscuits tendres. Mais d'autres, comme mes parents, aiment des biscuits plus secs et croustillants. Cette recette est pour eux. C'est donc un biscuit croustillant qui rappel beaucoup ce que l'on peut retrouver en épicerie. C'est aussi très rapide a préparer mais c'est fait avec un ingrédients qui me fait peur ; le saindoux. J'emploie facilement 2+ Lb de beurres par semaines mais on dirait que mon instinct de survie se méfie d'une c. à thé saindoux. Mais je sais, il faut pas paniquer. Ce qui se fait en industrie alimentaire est beaucoup plus pire!
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http://www.food.com/recipe/chips-ahoy-chocolate-chip-cookies-183667
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INGRÉDIENTS:
4 Tasses de farine
1 C. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de C. à thé de sel
1 Tasse de cassonade
1 Tasse de sucre
1 + 1/2 Tasse de shortening (Crisco)
1 + 1/2 C. à thé de vanille
1 Blanc d’œuf
2 C. à table d'eau tiède
12 Oz de pépites de chocolat miniatures
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 325°F.
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Mélanger la farine, le bicarbonate de soude dans un bol et réserver.
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Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, crémer le shortening avec sucre et la cassonade.  Une fois le mélange crémeux, ajouter la vanille, le sel et le blanc d’œuf. Bien incorporer le tout.
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Intégrer graduellement la faine au mélange de shortening. Ajouter l'eau quand la moitié de la farine sera incorporée.
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Ajouter les pépites de chocolat et mélanger la pâte à la cuillère.
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Rouler des boules de pâte d'environ 2''. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les presser légèrement avec la paume de la main.
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Cuire de 12 à 15 minutes où jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Carrés aux citrons

Une pâtisserie bien sucrée et rafraichissante avec une touche d'acidité du citron. La base est un biscuit au beurre qui ensuite garnit d'une préparation aux citrons. On peut penser à ce dessert comme des barres de tarte au citrons. Le degré d'acidité peut être modifié en ajoutant des zestes de citrons ou plus de jus.
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http://allrecipes.com/recipe/the-best-lemon-bars/
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INGRÉDIENTS:
1 Tasse de beurre fondu
1/2 Tasse de sucre
2 Tasses de farine
4 œufs
1 + 1/2 Tasse de sucre
1/4 Tasse de farine
le jus de 2 à 3 citrons (3 dans mon cas j'aime la touche d'acidité)
Sucre en poudre tamisé pour décorer.
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 350°F
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Dans un bol, mélanger le beurre, 1/2 Tasse de sucre et 2 Tasses de farine. Presser la pâte dans un moule de pyrex de 9 x 13 tapisser de papier parchemin.
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Cuire la croute pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le reste du sucre et de la farine ainsi que le jus de citron. Verser cette préparation sur la croute chaude. Cuire au four pendant 20 minutes.  Laisser refroidir avant de couper en carrés et saupoudrer de sucre en poudre. Conserver au réfrigérateur.

Biscuits au beurre d'arachide prêt en 8 minutes!

Parfait pour combler une rage de sucre. Quatre bon biscuits moelleux et bien sucré avec un minimum de vaisselle. Le tout en moins de 8 minutes! Oki à la base s'était présenté comme un biscuit prêt en 5 minutes mais honnêtement, faire ces biscuits m'ont pris 8 minutes…
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http://onwardstate.com/2013/01/09/food-to-make-in-your-dorm-microwave-cookies/
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INGRÉDIENTS:
1 C. à table de beurre
2 C. à table de cassonade
1/4 c. à thé de vanille
1 Jaune d’œuf
1 C. à table de beurre d'arachide
1/4 Tasse de farine
1 + 1/2 C. à soupe de pépites de chocolat
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PRÉPARATION:
Tapisser une assiette de papier parchemin.
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Fondre le beurre dans une tasse à mesurée pendant 20 seconde au four à micro-ondes.
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Verser le reste des ingrédients dans la tasse à mesurer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Former 4 boulettes avec la pâte et les déposer sur le papier parchemin. Presser légèrement les boulettes.
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Cuire les biscuits environ 90 secondes au four micro-onde ou jusqu'à ce qu'ils semblent cuit. Laisser refroidir 2 minutes et savourer!

Galettes à l'avoine

Des galettes tendres, sucrées et savoureuses. Le goût de l'avoine est présent et satisfera tout les amateurs de ce type de biscuit. Un délice avec un grand verre de lait. Si vous préférez un biscuit à l'avoine plus sec et croustillant, cette recette sur mon blog qui pourrait mieux vous plaire. http://www.cuisineflipp.blogspot.ca/2010/06/biscuits-croustillants-lavoine.html
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Une recette de Ricardo:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5670-galettes-a-l-avoine-les-meilleures-
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INGRÉDIENTS (environ 13 galettes):
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de sel
½ tasse de beurre non salé, ramolli
1 ¼ tasse de cassonade
¼ tasse d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
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PRÉPARATION:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser de papier parchemin deux grandes plaques à biscuits.
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Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
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Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
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À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de ¼ de tasse, répartir six à sept boules de pâte sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur. Cuire au four une plaque à la fois environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Biscuit au beurre

Oh! si c'est cute!!! Mais plus important, ces biscuits sont excellent! Ils ont un bon goût de beurre et accompagnent à merveille le lait, thé ou café. C'est un biscuit qui demande beaucoup de temps en raison des temps de réfrigération et congélation requis. Rouler la pâte peut être fastidieux si elle est trop froide. Ensuite il ne suffit que de choisir son emporte pièce favori et de s'amuser! Si vous désirez que les biscuits se soutiennent sur un verre ou une tasse, il suffit de faire une simple encoche rectangulaire dans la pâte.
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http://www.gourmet.com/recipes/gourmetlive/2012/120512/salted-brown-butter-cookies-recipe
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INGRÉDIENTS:
3/4 Tasse de beurre non-salé tempéré
2 Tasse de farine
1/4 Tasse de fécule de maïs
3/4 Tasse de cassonade
1 Œuf
3/4 C. à thé de sel de mer
1 C. à thé d'essence de vanille
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PRÉPARATION:
Dans une casserole, fondre le beurre sur un feu médium/bas. Remuer périodiquement jusqu'à ce que le beurre brunisse et dégage un délicieux arôme. Verser le tout (incluant les dépôts) dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la pâte.
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Mélanger la farine et le fécule de maïs dans un bol. Réserver.
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Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne léger. Ajouter ensuite l’œuf, le sel et la vanille. Incorporer la farine graduellement à basse vitesse. Si la texture de la pâte semble trop sèches ajouter un peu de beurre fondu. Je trouve que la pâte ressemble beaucoup à une pâte à tarte.
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Diviser la pâte deux boules. Écraser chaque boules de pâte en disques d'environ 6''. Réfrigérer les disques jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas trop dures.
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Préchauffer le four à 350°F et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
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Rouler les disques de pâte 1 à la fois entre deux feuilles de papier ciré ou parchemin. Rouler la pâte à une épaisseur d'environ 5 à 7 mm. À l'aide d'un emporte-pièce, découper vos biscuits dans la pâte et les déposer sur une plaque à cuisson en les distançant d'environ 2 cm. Avec les retailles, façonner une troisième boule de pâte que vous pouvez à nouveau rouler et découper des biscuits.
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Congeler les plaques de biscuits 5 minutes avant de les enfourner.
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Cuire les biscuit une plaque à la fois entre 8 et 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés.

Galette des rois

Un classique que j'avais préparé pour la fête des rois. Il s'agit d'un dessert très simple à réaliser. Il s'agit de deux disques de pâtes feuilleté qui renferment une garniture aux amandes. C'est feuilleté bien savoureux et très sagement sucré. La tradition voudrait que l'on dépose un pois et une fève dans la garniture. Si vous faites se dessert n'importe quel autre jours de l'année oubliez cet ingrédient.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/4729-galette-des-rois
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INGRÉDIENTS:
1 1/2 tasse d'amandes moulues
3/4 tasse de sucre à glacer
2 œufs
3 c. à soupe de crème 35%
2 c. à thé d'essence d'amande
1 paquet de 397 g de pâte feuilletée
 Un pois sec
Une fève
Lait ou œuf battu pour dorer
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PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375 °F.
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Dans un bol, mélanger les amandes moulues, le sucre à glacer, les oeufs, la crème et l'essence d'amande. Réserver.
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Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour obtenir deux disques de 10 po. Répartir la garniture aux amandes sur un disque de pâte pour couvrir environ 7 po. Déposer le pois et la fève sur la garniture à l'opposé l'un de l'autre. Badigeonner la pâte tout autour de la garniture d'oeuf battu ou de lait. Déposer le deuxième disque de pâte.
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Avec une fourchette, presser le tour de la pâte. Avec un couteau, couper la pâte pour obtenir un disque uniforme. On pourra se guider en déposant un bol sur la garniture et en coupant également tout autour.
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Déposer la galette sur une plaque de cuisson farinée. Badigeonner de lait ou d’œuf. L'oeuf donne une plus belle couleur dorée.
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Cuire dans le bas du four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Servir à la température de la pièce.

Carrés aux cerises

Un classique de noël dans la famille d'une collègue de travail. Sa mère ma offert cette recette pour la publier au monde entier. Il s'agit d'un biscuit tendre au beurre qui contient une garniture très sucrée aux cerises, noix de coco, pacanes et lait condensé sucré.  C'est riche
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Croûte:

3/4 Tasse de Beurre

1/2 Tasse de cassonade

1 Tasse de farine
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Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et tapisser d'une feuille de papier parchemin un moule de de pyrex de 8''x8''.
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Fouetter ensemble le beurre et la cassonade. Ajouter la farine et mélanger.  Presser la pâte dans le moule de Pyrex.
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Cuire au four à 350 pendant 10 min.
Laisser refroidir 5 min
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Garniture:

1 Conserve de 300ml de lait condensé sucré (EAGLE BRAND)

1+1/4 tasse de  noix de coco sucrée

1/3 Tasse de cerises au marasquin hachées et égouttées

1/4 Tasse de noix de pacanes hachées
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Verser le mélange sur la croûte préalablement cuite puis cuire dans le four toujours à 350°F pendant 30 min.
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Laisser refroidir complètement et réfrigérer avant de couper en portion.

Biscuits au fromage à la crème et chocolat blanc

Un biscuit très moelleux et sucrée! Cette recette est très facilement personnalisable! Vous avez le choix du chocolat et même d'y ajouter des noix. C'est une recette inspirée de la version que j'ai prise sur le blog des Délices de Maya qui elle s'est inspirée de la recette du blog de Les milles et un délices de Lexibule.
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INGRÉDIENTS:
1 bloc de 250g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de beurre ramolli
1 œuf
1-½ tasse de sucre
1 tasse de brisures de chocolat blanc
2-¼ tasse de farine
1-½ c. à thé de bicarbonate de sodium
1 C. à thé d’extrait de vanille

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
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Fouetter le fromage à la crème avec le beurre, l'œuf, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
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Ajouter la farine, le bicarbonate les grains de chocolat en remuant.
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Déposer des boules d'environ 1 C. à soupe sur une plaque et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bordures commencent à être dorées..

Galettes à la mélasse moelleuses style Pattes d'ours!

Ces galettes sont légères, moelleuses, agréablement sucrées et parfaitement épicées de cannelle et gingembre. Ces galettes sont aussi très simple a réaliser! Il n'y a pas de roulage de pâte ou d'emporte-pièce nécessaire. La pâte se dépose à la cuillère sur la plaque. Encore pour ce genre de recette, une cuillère à crème glacée mécanique est surement le meilleur outil!
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Une recette de Louis-François Marcotte
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INGÉRIDENTS:
2 1/2 Tasses farine
1/2 Tasse cassonade
1 C. à thé bicarbonate de soude
1/2 C. à thé de poudre à pâte
1 C. à thé de cannelle
1 C. à thé de gingembre moulu
1 pincée de sel
2/3 tasse de beurre ramolli
1 oeuf
1 Tasse de crème sure
2/3 Tasse mélasse
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 350 °F.
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Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs (incluant la cassonade) et réserver.
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Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et l'oeuf. Ajouter la crème sure et mélanger.
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Incorporez la mélasse et mélanger.
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Faire un puits au milieu des ingrédients secs. Verser la préparation liquide et à l'aide d'une spatule, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
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Couvrir une plaque de papier parchemin.
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À l'aide d'une cuillère à soupe (ou d'une cuillère mécanique), déposez l'équivalent d'un petit oeuf de pâte. Écraser légèrement et répéter l'opération.
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Laisser au minimum 1'' d'espace entre chaque biscuit. Enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre.
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Laisser refroidir les galettes avant de les mettre dans un contenant hermétique.

Biscuit «Gâteau» aux Carottes

C'est une version miniature du gâteau aux carottes. Deux tendres biscuits fait avec des carottes ayant un goût épicé de gingembre et de cannelle. Ces biscuits sont en sandwich avec un glaçage au fromage à la crème typique de la version gâteau.
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Une recette du Livre Martha Stewart's Cookies
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INGRÉDIENTS:
Biscuits:
1/2 Tasse de beurre ramolli
1 Tasse de Cassonade
2 Œufs
1 C. à thé d'essence de vanille
2 Tasses de farine
1 C. à thé de bicarbonate de soude
1 C. à thé de Poudre à pâte
1/4 C. à thé de sel
1 C. à thé de cannelle moulue
1/2 C. à thé de muscade
1/2 C. à thé de gingembre moulu
2 Tasses d'avoines à gros flocon
1 + 1/2 Tasse de carottes râpées
1 Tasse de raisins secs
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Glaçage au fromagle à la crème
1 bloc (229g) de fromage à la crème à température pièce
1/2 Tasse de beurre ramolli
1 Tasse de sucre à glacer
1 C. à thé d'essence de vanille
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PRÉPARATION:
Biscuits:
Préchauffer le four à 350°F et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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Battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs et la vanille et battre jusqu'à homogénéité.
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Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade, et le gingembre.
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Incorporer graduellement le mélange de farine au mélange de beurre et d'oeufs. Ajouter ensuite l'avoine, les carottes râpées et les raisins secs.
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Déposer environ 1-2 C. à soupe de pâte à la cuillère sur les plaques et les distancer de 5 cm. (J'aime bien utiliser une cuillère a crème glacée mécanique pour cette tâche)
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Cuire entre 12 et 15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir complètement avant de garnir du glaçage.
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Glaçage
Battre ensemble tout les ingrédients jusqu'à homogénéité.
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Tartiner le dos d'un biscuit et faire un sandwich avec un autre biscuit. Répéter le processus pour chaque paire de biscuits.

Biscuits Pirate

Comme le classique des biscuits Christie! Il s'agit de deux biscuits croustillants à l'avoines qui forment un sandwich avec une crème au beurre d'arachide. Ce biscuit est définitivement pour les amateurs de beurre d'arachides! Mon truc pour avoir toujours des biscuit ronds de même taille est d'employer une cuillère à crème glacée mécanique. Il s'en vend de toute les tailles et j'ai employé une cuillère ayant une capacité de 15 ml. C'est précis et peu salissant pour les mains. Je trouve aussi qu'une poche pâtissière est l'outil parfait pour garnir les biscuits.
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Une excellente recette que j'ai pris sur le blog des délices de Maya: http://lesdelicesdemaya.blogspot.ca/2012/07/biscuits-sandwichs-lavoine-et-au-beurre.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/hQOCe+%28Les+d%C3%A9lices+de+Maya%29
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INGRÉDIENTS :
Pour les biscuits :
¾ tasse de farine de blé entier
½ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
8 c. à table de beurre, à la température de la pièce
½ tasse de beurre d’arachides crémeux ou croquant
½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade, bien tassée
1 gros œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse d’avoine à cuisson rapide
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Pour la garniture :
3 c. à table de beurre, à la température de la pièce
½ tasse de beurre d’arachides crémeux
1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
1 c. à table de crème épaisse
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PRÉPARATION :
Pour faire les biscuits, préchauffer le four à 350°F. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre, le beurre d’arachides, le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger (environ 2-3 minutes). Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter l’avoine et bien mélanger.
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Faire des petites portions d'environ 2 c. à thé à 1 c. à soupe de pâte et les rouler en boules. Les placer sur la plaque à pâtisserie. Cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie environ 5 minutes et transférer sur une grille. Répéter l’opération avec le restant de la pâte.
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.Pour faire la garniture, mélanger le beurre, le beurre d’arachides et le sucre à glacer à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la crème et bien mélanger. Placer une petite portion de garniture sur la moitié des biscuits et les recouvrir des biscuits restants four former des sandwichs.

Carré aux dattes

Un dessert populaire! Une garniture aux dattes en sandwich entre deux étage de préparation croustillante à l'avoine.  Simpliste mais tellement bon. J'ai testé la recette de Ricardo qui prétendait faire les meilleurs carrés... Honnêtement, ils sont aussi bon que tout les autres carrés aux dattes que j'ai mangé. Cependant, le choix des dattes affecte beaucoup la qualité de la garniture.
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Juste une petite note sur cette recette, pour faire la garnture aux dattes prenez un grand chaudron. Je sais que 2 tasses de dattes et 1 tasse d'eau ne prennent pas beaucoup de volume mais dès que vous allez inclure la demi cuillère à thé de bicarbonate de soude, la préparation mousse beaucoup!
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/5263-carre-aux-dattes-le-meilleur-
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INGRÉDIENTS:
Garniture
2 ½ tasses de dattes de type Medjool ou séchées dénoyautées et hachées    
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé de bicarbonate de soude
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Croustillant
1 ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tasse de cassonade
¼ c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de beurre demi-sel, ramolli
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PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 po d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
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Garniture
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
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Croustillant
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.
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Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.

Biscuits aux noisettes et chocolat au lait

Des biscuits riches avec une bonne saveur naturelle de noisettes combinés à une gourmande présence de chocolat. J'adore l'odeur de ces biscuits lorsque j'ai ouvert le four afin de les sortir. Ils ne resteront pas très longtemps dans la jarre à biscuits.   J'ai trouvé cette recette sur l'excellent blog des délices de maya.
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http://lesdelicesdemaya.blogspot.ca/2012/07/biscuits-aux-noisettes-et-au-chocolat.html
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INGRÉDIENTS
3/4 tasse + 1 c. à soupe de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 tasse de sucre
2/3 tasse de cassonade légèrement tassée
2 gros œufs
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de noisettes blanchies, rôties
1 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel casher
340 g de chocolat au lait, haché grossièrement
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PRÉPARATION :
Dans le bol du mélangeur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre, le sucre et la cassonade, à vitesse moyenne, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien léger. À une ou deux reprises, éteindre le mélangeur et gratter les parois du bol.
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Ajouter les oeufs, un à un, et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, en grattant bien les parois après chaque addition.
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Réduire 1/2 tasse de noisettes en poudre dans le robot culinaire. Hacher grossièrement le reste des noisettes.
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Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes, les noisettes hachées, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le chocolat.
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Verser le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide et bien mélanger, à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
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Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer 3-4 heures.
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Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four.
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À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'une capacité d'1/4 tasse, déposer des boules de pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin en laissant au moins 2 po d'espace entre chaque boule de pâte. Écraser très légèrement chaque boule de pâte et enfourner pour environ 15 à 18 minutes, soit jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur le pourtour et pâles et mous au centre.
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Laisser refroidir les biscuits de 5 à 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
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Recommencer jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte à biscuits.

Rondelles de pommes frites

De savoureuses tranches de pommes macérées dans du rhum sont ensuite frites dans une pâte sucrée à la bière et à la cannelle. Le tout donne un délicieux dessert croustillant en surface et tendre au centre. Cette recette est conçue pour être servie dans l'heure suivant la friture. Après quoi, les rondelles vont ramollir et devenir peu appétissantes.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/582-beignets-de-pommes
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INGRÉDIENTS:
3 pommes Cortland
1/4 tasse de rhum brun
3/4 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de cannelle moulue
3/4 tasse de bière
1 c. à thé d'essence de vanille
Sucre à glacer, pour décorer
huile pour la friteuse.
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PRÉPARATION:
Peler les pommes et retirer le cœur sur les pommes entières avec un vide-pomme. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
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Mélanger les pommes dans le rhum. Laisser macérer 1 heure à la température de la pièce.
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Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de sucre, la farine, la cannelle, la bière et l'essence de vanille. Fouetter jusqu'à ce que ce soit homogène. Laisser reposer une heure à la température de la pièce.
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Saupoudrer les pommes avec le reste du sucre et les enrober de pâte. Chauffer l'huile de la friteuse au maximum. Y frire quelques tranches de pomme à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer de sucre à glacer. Servir immédiatement.

Biscuits au chocolat blanc et noix de macadam

Un biscuit tendre et sucré combinant le croquant de la noix de macadam et du chocolat blanc. Maintenant la grande question: Est-ce meilleur que les biscuits de Subway? Hmmm… Je réponds à ça en disant que ouep! et mes collègues approuvent!  Ils sont plus riches en goût de noix de macadam en plus d'être plus gros!
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Sans aucun doute, la parti la plus difficile de cette recette est de trouver des noix de macadam en épicerie. J'ai réussi à en trouver de marque Planters mais les noix étaient salées.  J'ai donc du les dessaler en les passant sous l'eau froide pendant 5 minutes. Le temps de cuisson peut aussi sembler court mais la cuisson continu à l'extérieur du four.  Il faut donc attendre qu'ils refroidissent complètement avant de les retirer des plaques et vous obtiendrai des biscuits très tendres.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/2363-biscuits-au-chocolat-blanc-et-noix-de-macadam
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INGRÉDIENTS:
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse de noix de macadam non salées
4 oz de chocolat blanc, haché grossièrement
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PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
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Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat.
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Pour chaque biscuit, façonner 1 boule 2 c. à soupe de pâte avec les mains farinées. Déposer 8 biscuits par plaque. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre.
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Laisser refroidir complètement.

Biscuit au beurre d'arachide et brisures de chocolat

Surement la première recette de ma vie! Je me souviens quand j'étais un enfant à l'école primaire j'avais trouvé cette recette sur un pot de beurre d'arachide Skippy. (Du temps que squirrel et skippy étaient deux marques distinctes et qu'il y'avait une arachide sur les pots de Squirrel) C'est un biscuit feuilleté, sucrée et savoureux d'arachide. Cette recette est très simple et donne 4 douzaines!
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Je pourrais transcrire cette recette mais à la place je vais vous faire lire la recette sur l'étiquette que j'ai retiré d'un pot de beurre d'arachide Skippy il y a presque 20 ans. Cool non?
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Barres Nanaïmo

Une petite gâterie avec une histoire très intéressante. Durant les années 50 une femme de Colombie-Britannique à participé à un concours de cuisine organisé par un livre de cuisine. La recette porte le nom d'une ville de cette province. Il existe plusieurs variantes de cette recette mais j'ai décidé de prendre la version la plus officielle possible en allant sur le site internet de la ville de Nanaïmo. 

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Cette gâterie a 3 étages. La première est un gâteau non cuit au chocolat, amandes et noix de coco. L'étage du centre est une crème au beurre parfumée à la crème anglaise. Puis finalement le tout est nappé de chocolat. C'est très sucré! Mais excellent avec un grand verre de lait ou du café.
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http://www.nanaimo.ca/EN/main/visitors/NanaimoBars.html
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ÉTAGE DU BAS:
1/2 Tasse de beurre
1/4 Tasse de sucre
5 C. à soupe de cacao
1 Oeuf battu
1+ 1/4 Tasse de chapelure Graham
1/2 Tasse d'amandes hachées
1 Tasse de noix de coco en filament (j'ai pris les sucrées)
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Fondre les trois premiers ingrédients dans un bain marie. Ajouter l'oeuf et fouetter tout en restant sur le bain marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter la chapelure, les amandes et la noix de coco. Bien mélanger et presser la pâte dans un moule de pyrex 8''X8'' tapisser d'une feuille de papier parchemin. Réfrigérer le temps de préparer le deuxième étage.
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ÉTAGE CENTRAL:
1/2 Tasse de beurre ramolli
2 C. à soupe + 2 C. à thé de crème 35%
2 C. à soupe de crème anglaise en poudre (de marque Bird's)
2 Tasses de sucre à glacer
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Battre tout les ingrédients à la mixette électrique jusqu'à ce que le mélange devienne léger.  Tartiner le premier étage de ce glaçage.  Réfrigérer une dizaine de minutes avant de préparer le dernier étage.
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ÉTAGE SUPÉRIEUR:
4 Oz de chocolat mi-sucré
2 C. à soupe de beurre
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Dans un bain marie, fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir 5 minutes et napper le chocolat sur l'étage central. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat durcisse avant de trancher les barres.

Palmier au sucre d'érables et noix de pacanes

Un biscuit très feuilleté, légèrement sucré par la touche du sucre d'érable et parfumé par les pacanes grillée. Tout ce fait très facilement. Il y a cependant quelques longueurs comme le temps de congélation mais ça vous laisse le temps de laver votre espace de travail.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/4646-palmiers-a-l-erable-et-aux-noix
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INGRÉDIENTS:
3/4 tasse de sucre d’érable granulé (ou 1 tasse si vous voulez un palmier plus sucré)
411 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée
1/2 tasse de pacanes, grillées et concassées
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PRÉPARATION:
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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Sur un plan de travail, saupoudrer la moitié du sucre d’érable. Abaisser la pâte sur le sucre (de la même façon qu’avec de la farine) en un rectangle de 20 X 10 po. Répartir le reste du sucre sur la pâte. Parsemer de pacanes et presser légèrement. Rabattre les deux côtés les plus courts, de 1 po à la fois, vers l’intérieur jusqu’au centre et les refermer l’un sur l’autre. Placer sur une plaque et congeler environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit semi-congelée.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.
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Couper en tranches de 1/2 cm d’épaisseur et les répartir sur les plaques. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et croustillants. Laisser refroidir.
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Conserver dans un contenant hermétique.

Madeleines au chocolat

Il s'agit de petits biscuits très légers et moelleux comme du gâteau avec la forme caractéristique de coquillage. Cette version est agréablement sucrée avec une présence réconfortante de chocolat.
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Cette recette demande un grand four et et 3 moules à madeleines. Cependant vous pouvez facilement travailler à la chaine. Vous n'avez qu'a couvrir la pâte d'une pellicule de plastique et de la conserver à la température pièce en attendant que le moule se libère.  Il suffit de laver, beurrer et fariner les moules avant de les réutiliser.  Pour avoir des madeleines de tailles égales, il suffit de verser précisément une cuillère à table dans chaque cavités des moules. Vous n'avez pas besoin d'étendre la pâte dans le coquillage la chaleur du four va s'en charger.
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http://recipes.howstuffworks.com/chocolate-madeleines-recipe.htm
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INGRÉDIENTS (DONNE 3 DOUZAINES)
1 Tasse + 3 C. à table de farine
1/4 Tasse de cacao
1/4 C. à thé de sel
1/4 C. à thé de poudre à pâte
1 Tasse de sucre
2 Oeufs
3/4 Tasse de beurre ramolli
2 C. à soupe de votre liqueur alcoolisée favorite (Kirsch, Cointreau, Amaretto...) Ou d'essence de vanille
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 375°F. Beurrer et fariner 3 moules à madeleines.
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Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte.
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À la mixette, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que les œufs blanchissent et forment des rubans. Ajouter la préparation de farine, à basse vitesse, pour bien l'incorporer. Incorporer le beurre et la liqueur et mélanger à homogénéité.
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Verser 1 C. à soupe de pâte dans les cavités des moules. Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer au centre d'une madeleine en ressort propre et sec.
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Retirer du four et laisser les madeleines refroidir dans les moules pendant 1 minute avant de les démouler.  Laisser refroidir complètement en plaçant le côté coquillage vers le haut.