Pâté au tofu et légumes

Un plat entièrement végétarien. Une abaisse de pâte brisée contient une garniture de légumes et de tofu. Le tout est recouvert d'une purée de pomme de terre. En mangeant se pâté j'ai une étrange impression de manger un hybride entre un pâté chinois et un pâté au poulet version végé. Les végétariens fan de tofu vont adorer. Ceux qui ne sont pas des amateurs de tofu ne vont probablement pas apprécier cette recette..
Une recette traduite de:http://www.veggiekitchen.org/tofu-pot-pie
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INGRÉDIENTS:
Purée de pomme de terre:
4 pommes de terres
2 C. à soupe de lait
2 C. à table de beurre
sel et poivre au goût
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Garniture de tofu
1 abaisse de pâte brisée de 9''
2 C. à soupe d'huile d'olive
1 bloc de 340g de tofu ferme ou extra ferme égrainé. (Encore ici je suis un fan du Mori-nu)
1/2 Oignons coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 Tasses de légumes congelé mélangé de votre choix
1 C. à soupe + 1 C.à thé de farine
1 Tasse de bouillon de légumes (Mais du bouillon de poulet serait très bon aussi)
Sel et poivre au goût
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PRÉPARATION:
Purée de pomme de terre:
Dans une chaudron rempli d'eau bouillante, cuire les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Égoutter l'eau et piler les pommes de terres avec le beurre et le lait. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserve.
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Garniture de tofu:
Préchauffer le four à 350°F. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte de 9''.  Cuire la pâte environ 7 minutes. Retirer du four et réserver.
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Dans une casserole,  sauter pendant 1 minutes l'oignon le céleri et le tofu avec l'huile. Ajouter les légumes congelée et cuire le tout pendant 10 minutes en remuant périodiquement.  Ajouter la farine et remuer pour enrober les légumes. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant. Lorsque le mélange épaissira, verser la garniture dans l'abaisse de tarte. Recouvrir le tout de la purée de pomme de terre
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Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.  Servir.

Sloppy Joe au tofu

Un classique du comfort Food Américain avec une tournure végétarienne. Il s'agit de tofu broyé et sauté avec de l'ail et des oignons. Le tout est ensuite mijoté dans une sauce BBQ maison sucrée et épicé. Cette garniture est ensuite servie entre deux pains à hamburger. Pas besoin d'être un fan inconditionnel du tofu pour apprécier cette recette. La texture est excellente mais on peut déceler le goût du tofu. Le seul inconvénient du Sloppy Joe c'est que c'est impossible à manger avec les mains alors je vous conseil de sortir les ustensiles avec ce sandwich.
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INGRÉDIENTS:
4 Pain hamburger grillés
2 Blocs de tofu extra-ferme de 349g (Style Mori-nu)
1 oignons haché finement
1/2 Piment Jalapeno haché finement (Vous pouvez l'omettre si vous avez une bouche sensible)
3 à 4 gousses d'ail
3 C. à table d'huile d'olive
2 C. à soupe de poudre de chili
1 pincée de Cayenne moulu (plus si vous aimez ça)
1/2 Tasse de ketchup
1 C. à soupe de moutarde de Dijon
3/4 Tasse d'eau
4 C. à thé de vinaigre de cidre de pomme
2 C.à soupe de sauce soya
1/4 tasse de cassonnade
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PRÉPARATION:
Dans un bol, broyer le tofu finement à l'aide d'un fouet ou d'un pile-patates et mélanger les légumes.
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Dans un autre bol, mélanger le ketchup, l'eau, le vinaigre, la sauce soya et la cassonade pour obtenir la sauce.
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Dans une grande poêle antiadhésive, sauter le tofu et les légumes dans l'huile pendant 5 minutes.  Ajouter les épices, remuer et cuire 2 minutes de plus. Verser la sauce dans la poêle et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit suffisamment épaisse pour être servie sur les pains.
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Servir entre des pains hamburger grillés. Vous pouvez les garnir de ce que vous voulez comme par exemple de la laitue, des tomates ou l'avocat.

Croquettes de tofu

Une délicieuse recette de tofu que j'ai prise sur le blog de Libellule et ses spatules. Le tofu est enrobée de yogourt et d'une panure de Panko ce qui les rend craquantes. Très simple à réaliser et facilement modifiable. Une fois les croquettes cuisinées, vous n'avez qu'à les enrober de votre sauce favorite! Les variantes sont donc énormes vous pouvez avoir une approche Buffalo comme Libellule, une saveur plus BBQ sucrée ou même asiatique!
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http://libellulespatules.blogspot.com/2011/12/bouchees-de-tofu-buffalo.html
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INGRÉDIENTS:
1 Bloc de tofu extra-ferme Mori-Nu
Du yogourt nature, en quantité suffisante
De la farine blanche, en quantité suffisante
De la chapelure Panko, en quantité suffisante
Votre sauce favorite en quantité suffisante
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 475°F.
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Trancher le tofu en morceaux un peu plus petits que des croquettes.  Passer chaques morceaux dans le yogourt, puis dans la farine.  Tremper encore dans le yogourt et finir avec la chapelure Panko.  Déposer les morceaux de tofu ainsi panés sur une plaque à biscuit graissée.  Enfourner 15 à 20 minutes.
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Sortir les morceaux de tofu du four et les passer dans la sauce en prenant soin de les enrober de tous les côtés.  Remettre sur la plaque à biscuits et les passer sous ''broil'' quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement caramélisée sur les croquettes.

Riz au tofu mexicain

Un plat végétarien qui a du piquant! Il s'agit d'un bloc de tofu sauté avec des oignions de l'ail et des épices broyées telle que le cumin, la coriandre et le chili. Une riche sauce aux tomate et jalapenos vient donner une chaleur à ce mets. Cette recette est parfaite pour faire manger du tofu aux plus sceptiques. Les épices annihilent le goût du tofu. La texture du tofu non plus n'est pas au rendez-vous.
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INGRÉDIENTS:
2 Tasses de riz cuit
1 bloc de 340g de tofu ferme de type Mori-nu
1 Oignon hachée finement
2 Gousses d'ail pressée
1/2 C. à thé de cumin moulu
1 C. à thé de coriandre moulu
1 C. à thé de paprika
1 C. à soupe de poudre de chili
1/4 Tasses de piment Jalapenos marinées tranchée en dés (Vous pouvez en mettre moins pour les bouches plus sensibles)
1 + 1/2 Tasse de tomates broyées
Sel et poivre au goût
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À l'aide d'une fourchette ou d'un pile pomme de terre, réduire le tofu en petites miettes.
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Dans une casserole, dorer l'oignon avec le tofu dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et les épices et poursuivre la cuisson 1 minutes de plus. Ajouter les tomates broyées et les piments jalapenos dans la casserole. Remuer et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le riz à la sauce, mélanger, saler et poivrer au goût et servir.

Tofu Burger

Une recette réservé pour les amateurs de tofu seulement. Si vous n'aimez pas le tofu, il n'y a aucune chance que vous allez aimer ceci. La galette ne se prétend pas être un simili de bœuf ou de poulet. Le goût primaire de cette galette, c'est le tofu. Mais pour accompagner et non masquer le goût du tofu, cette galette contient plusieurs herbes et épices. Au niveau de la texture, tout dépend de la cuisson et comment vous aimez votre tofu. Si elle n'est pas bien cuite, la galette va être pâteuse en bouche. Dans l'extrême opposé, si la galette est trop cuite, vous vous retrouvez avec un disque de caoutchouc. Vous pouvez cuire ces galettes sur le grill ou dans la poêle.
http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/tofu-burgers.php
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Pour 4 Tofu Burgers:
454g de tofu extra ferme
1/4 Tasse de farine blé entier
1/4 Tasse de farine de maïs
1/4 Tasse de Gruau rapide
1 C. à soupe de persil séché
1 C. à thé de sel
1 C. à thé de paprika
1 C. à thé de Coriandre moulu
1/2 C. à thé de cumin moulu
1/2 C. à thé de thym séché
1/4 C. à thé de gingembre moulu
une pincé de cayenne
1 gousse d'ail pressée
Chapelure Italienne pour enrober les galettes
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Bien éponger le bloc de tofu avec un papier absorbant et couper le en 8 cubes. Déposer les cubes de tofu et le reste des ingrédients à l'exception de la chapelure italienne dans un robot culinaire. Transformer le tout en une purée.
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Avec la préparation, façonner 4 galettes. Verser un peu de chapelure dans une assiette à tarte et rouler vos galettes dans la chapelure afin de bien les enrober.
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Cuire sur le grill ou dans une poêle avec un peu d'huile environ 3-4 minutes par côtés. Les galettes sont très molles avant la cuisson mais vont se raffermir avec la chaleur. Glisser vos galettes entre des pains à Hamburgers et garnir de ce que vous désirez; Laitue, tomates, ketchup, Bacon :-p ...

Tarte Orangée au tofu

Vous avez bien lu... un dessert contenant l'infâme ingrédient T... Mais ça ne goûte pas le tofu et la texture de cette tarte est comme une mousse. Ce qui prend toute la place c'est l'orange. Ce goût est même très prononcé. Malgré la quantité impressionnante de sucre que cette tarte contient (1 ½ Tasse) elle ne goûte pas le bonbon. Avec de la crème glacée, c'est merveilleux.
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Pour les non-initiés ou bien ceux qui ont une peur insensée du tofu, ne révélez pas à vos invités ce qu'il y a dans la tarte et ils vont se régaler. Dites un truc du genre:- C'est une mousse fait avec des œufs, du jus et des zestes d'orange. Ce qui est vrai dans le fond. Ouais je suis diabolique.
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La recette est très facile et vient du magazine tout simplement Clodine de mai 2010.
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Garniture pour une croûte à tarte dans une assiette de 10'' (Achetez en une surgelée pour être encore plus simple):
1 Paquet de 350g de tofu mou de marque Mori-Nu soyeux
4 oeufs
1 ½ Tasse de sucre à glacé
1 pincée de sel
150ml de concentré de jus d'orange surgelé, décongelé et non dilué
Les zestes râpés finement de 2 oranges (Vous pouvez conserver les suprêmes comme décoration)
3 C. à soupe de fécule de maïs
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Préchauffer le four à 375F
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Dans un bol combiner tout les ingrédients. Mélanger bien le tout à la mixette électrique pour bien défaire le tofu. IL va rester des points blanc mais ils vont se colorer durant la cuisson.
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Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.
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Laisser refroidir à la température ambiante environ 20 minutes. Ensuite, réfrigérer de 3 à 4 heures avant de servir. Conserver les restes au refrigerateur.

Pizza Naan au cari

Namaste! Voici une recette adaptée pour mes amies qui aime le tofu ( car j'ai pas d'ami gars qui aime le tofu). Le Naan est un pain élastique des Inde à base de yogourt. Cela le rend parfait pour accueillir une pizza. La garniture est à base de crème sure, d'hummus (une purée de pois chiche) et de cari. Puisque ,encore là, cette recette ne convertira personne au tofu, on peut substituer le tofu par du poulet comme dans la recette original de Ricardo:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/pizzas-et-pates-alimentaires/3778-pizza-sur-pain-naan.
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Reste que le résultat est épicé mais pas piquant comme du poulet Tika Masala.
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J'ai bien aimé faire cette recette et je vais la refaire puisque j'adore le cari. J'en ai même doublé la quantité. Cette recette ma aussi donné l'occasion de tester mes nouveaux Couteaux Kyocera en céramique. Vraiment, c'est très tranchant. J'en suis tellement fière que fallait que j'en parle dans cette entré de blog au risque d'éclipser ma pizza.
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Alors voici les versions Végétarienne et avec poulet de cette recette:
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2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières OU Un bloc de Tofu Ferme de 460 g
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de beurre
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
2 oignons, émincés
1 gousse d'ail, hachée
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
4 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés
1/2 tasse d'hummus
1/2 tasse de yogourt nature 10% (ou de crème sure si vous en trouvez pas)
4 pains naans du commerce (J'ai essayé ceux à l'oignon et je vous les conseils)
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Sel et poivre
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Préparation de la version Tofu
Préchauffer le four à 400F
Trancher le tofu en petit carré d'environ 5mm d'épaisseur et une surface de 3 X 3 cm .
Placer le Tofu sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire cuire 20 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive faire sauter le tofu dans l'huile et le beurre 1 minute par côtés.
Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.
(suite après la préparation du poulet)
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Préparation de la version Poulet
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
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Reste de la recette Similaire aux deux versions:
Dans la même poêle, attendrir les poivrons, les oignons et l'ail environ 5 minutes. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter l'hummus, le yogourt (ou la crème sure) et bien mélanger. Remettre le poulet ou le tofu dans la poêle et bien enrober de la sauce. Rectifier l'assaisonnement mais allez-y prudemment sur le cari ca prend de la force avec le temps.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
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Placer les pains naans sur deux plaques de cuisson. Répartir le mélange de poulet sur les pains et parsemer de fromage.
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Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Tofu BBQ

Une de mes meilleurs recettes de tofu. Elle n'apprivoisera pas personne au tofu mais les initiés vont l'adorer. Très simple à faire elle demande quand même un peu de patience à faire. Le secret de la réussite est dans la cuisson au four avant la marinade pour bien extraire un maximum d'eau. Cette recette peux être servie dans sur un riz épicé ou bien dans un wrap avec du fromage et des tomates. J'ai personnellement utilisé du tofu mi-ferme mais du ferme est très bon aussi. Pour la sauce BBQ j'ai opter pour la Diana, mais prenez votre sauce favorite même une sauce à général Tao ne serait pas mauvais.
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1 paquet de 454g de tofu Mi-ferme ou ferme
1 blanc d'œuf
6 C. à table de Sauce BBQ divisé en 1-5
1 tasse de farine
2 C. à table de sucre
1 C. à table de sel
1 C. à table de poivre
3 C.à table d'huile d'arachides
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Préchauffer le four à 400F
Éponger le tofu et couper en 18 cubes. Placer les cubes sur une tôle à biscuit graissé et les faire cuire de 15 à 20 minutes.
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Pendant que les cubes refroidissent, mélanger dans un bol le blanc d'œuf et la première cuillère à table de sauce BBQ. Plonger y les cubes de tofu encore tiède pour bien les enrober.
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Dans un grand bol mélanger la farine, le sel, le poivre et le sucre. En procédant un cubes de tofu à la fois, rouler les dans la farine pour bien les couvrir de cette panure. Et laisser les cubes enfarinés dans la préparation de farine.
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Dans une grande poêle anti-adhésive, fait chauffer l'huile d'arachides. Déposer les cubes doucement et jeter l'excédant de farine. Faites frire chaque côtés des cubes environ 1 minutes pour que chaque côtés soient dorés et croustillants. Placer les cubes dans un une assiette recouverte de papier absorbant. Laver la poêle et replacer là sur le feu.
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Ajouter le reste de la sauce dans la poêle et faite la chauffé. Ajouter finalement les cubes pour qu'ils deviennent enrober de la sauce chaude.
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Il ne suffit que de servir.

Gâteau au chocolat noir et tofu

Ouahh!!! du tofu!! Bon moi j'aimais déjà le tofu à la base mais je sais que bien du monde réagissent de même a la vus de ce bloc de soya. Je sais que vous entendez des truc du genre ouais mais ca goute pas... Dans ce cas c'est vrai. En fait le rôle du tofu est de remplacer l'oeuf. Le gâteau e...st donc 100% végé. Ça goute pareil comme un gâteau au chocolat maison. J'insiste que vous employer du tofu soyeux ferme de la marque Mori-Nu c'est un peu le lait grand-pré des tofu. Il se conserve très longtemps et à une texture gelatineuse unique. La recette est en Mètrique et j'ai décider de la garder comme elle est. Les tasses à mesuré ont generalement une gradation en DL aussi.
recette de: http://tofufortwo.net/2008/08/18/dream-chocolate-cake/
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Ingrédients:
220g de chocolat 50% cacao
Un bloc de 350g de Tofu soyeux Ferme Morin-nu
2 Dl de sucre
3 C. à table de vanille
1 C. à thé de sel
1/2 Dl d'huile Végétal
1 C. à table de liqueur de café
3 Dl de Farine
1/2 C. à thé de bicarbonate de soude
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Préchauffer le four à 350F
PLacer un cercle de 8'' de papier parchemin dans le fond d'un moule à gâteau de 8''. Vaporiser les parois d'enduit à cuisson.
Dans un robot culinaire placé le tofu, l'huile le sucre, le sel, la vanille et la liqueur de café. Ensuite ammener en purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de trace visible du vilain tofu.
Transferer dans un grand bol.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter le chocolat fondu dans la préparation de tofu et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine et le bicarbonate et ajouter graduellement en brassant au mélange de tofu chocolaté.
Déposer la pâte obtenu dans le moule à gâteau en la répartissant également sur la surface du moule.
Faire cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.
Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de demouler et laisser refoirdire complètement avant de deguster.

Ramen au Miso et Tofu Grillé

Une recette santé, nutritive faible en gras, riche en protéine, riche en fer et reste vraiment bonne! Tant que vous aimez le tofu... Si vous n'aimez pas le tofu cette recette changera pas votre perspective comme les empanadas le faisaient. Cette recette peut-être entièrement végétarienne en utilisant un bouilon de légume mais puis que j'ai pas de problème avec la viande j'ai préferé rester avec la recette et employer du bouillon de poulet faible en sodium.

Ceci est pour 4 portions servi en entré ou bien 2 Portions si vous la prenez en soupe-repas.

Nouilles:
1/2 Packet de nouilles Soba cuites (vous pouvez en mettre plus si vous aimez ça)

Bouillon:
1 oinion tranché en demi rondelles
4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 C à thé Mélange 5 épices asiatiques
3 C. à Soupe de Miso de Soya
1 Tasse d'eau chaude

Dans une casserole porté à ébulition le bouillon de poulet, les épices asiatiques et l'onion. Lorsque l'onion deviens tendre baisser le rond au plus bas. Mélanger séparément le miso à la tasse d,eau chaude pour bien tout dissoudre et ajouter au bouillon. Laisser mijoter au rond le plus bas.
Tofu Grillé:
1/2 Bloc de Tofu ferme coupé en Cubes
1 C. à Thé de poudre d'ail
1 C. à Thé de poudre d'onion
1 C. à thé de sel
2 C. à thé de graines de Sésame
3 C. à table d'huile d'arrachide

Dans un grand bol mélanger la poudre d'ail, d'onion, le sel et les graines de sésame. Mélanger ensuite les cubes de tofu pour biens les enrober.

Dans une poêle antiadésive, Faite griller le tofu dans l'huile d'arrachide pour que tout les côtés du tofus soient bien dorés. Retirer du feu et Réserver.

Le Ramen de Miso:
Dans un grand bol à soupe placer en premier vos pâtes suivis du bouillons et terminer avec le tofu. Vous pouvez assaisoner votre soupe avec de la sauce soya ou tamari.

Empanadas au tofu

Une recette Végétarienne nourrissante et épicée. Le tofu n’est pas très populaire ici et est souvent associé au végétarien endurcis. Mais cette recette est plus approchable pour les septique du tofu. Si vous êtes un fan de nourriture mexicaine celle-ci peut vous plaire. Sinon vous pouvez toujours remplacer le tofu par du boeuf haché. Mais vous devez enlever un sachet d'épices à tacos.
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Farce de Tofu :
500g Tofu Pressé ferme (unisoya dans mon cas)
2 Sachets d’épices de préparation à tacos ou buritos.
1 Tasse de Salsa
½ tasse d’eau
2 C. à Table d’huile végétale
Fromage Tex-mex ou mélange nachos
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Râper finement le tofu. Dans une Poêle antiadhésive, sauter le Tofu dans l’huile environ 2 minutes en remuant. Ajouter ensuite la salsa l’eau et les épices. Remuer sur un feu à puissance élevé jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée et que la farce soit chaude. Baisser ensuite le feu à Doux et préparer votre pâte.

Pâte: (une pâte à tarte du commerce fait l’affaire car je l'avoue cette pâte est pas facile à rouler)
3 Tasses de farine
½ C. à thé de sel
½ Tasse da lait
½ Tasse d’huile
1 Œuf
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Dans un grand bol, ajouter tout les ingrédients. Mélanger le tout au mélangeur jusqu’au ce qu’une texture typique de pâte à tarte se vois. C’est visuellement similaire à des œufs brouillés. Si la préparation ressemble à une chapelure ou une farine granuleuse ajouter 2 C. à soupe de lait et continuer de mélanger. Répéter jusqu’au l’obtention de la pâte à tarte.
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Travailler la Pâte sur un plan fariné jusqu'à ce que la pâte soit d’environ 3 mm d’épaisseur. Ensuite trouver un bol d’environ 16 à 20 CM de diamètre et découper des cercles dans la pâte. Ça donne environ 5-6 cercles.
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Empanadas:

Répartir la préparation de tofu dans chaque cercle et parsemer une petite quantité de fromage tex-mex sur la garniture de tofu. Avec un pinceau, mouiller les bords de chaque cercles. Plier ensuite les empanadas en 2 et avec une fourchette aplatir les bords pour bien sceller. Entailler ensuite une cheminé sur les empanadas et badigeonner les d'un peu de lait pour les faire dorer. Cuire au four à 350° F sur plaque couverte de papier parchemin pendant 40 Minutes.