Pâté chinois à la pâte molle

Une version du pâté chinois de mon arrière grand-mère! Ce qui le démarque c'est la présence d'une pâte molle dans le moule et sur les pommes de terres qui ajoute une saveur et texture supplémentaire tendre à la base et croustillante en surface. Dans notre famille on emploi jamais du boeuf haché mais plutôt de restes de rôtie de boeuf passés au hachoir à viande. Je ne vous montrerai pas comment faire votre pâté chinois mais je vais je vais vous donner les secrets de cette pâte molle.
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INGRÉDIENTS:
3 C. à table de saindoux
3/4 Tasse de lait
3/4 Tasse de farine
1 + 1/2 C. à thé de poudre à pâte
1 C. à thé de sel
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 400°F et beurrer généreusement un moule à pain de 9X5.
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Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
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Lorsque votre purée de pomme de terre et votre viande sont prêtes, fondre le saindoux dans un grand bol au four micro-onde.
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Mélanger vigoureusement, à l'aide d'une cuillère, le lait, le saindoux fondu et la préparation de farine jusqu'à ce que la pâte commence à devenir collante, homogène et même un peu moussé.
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Tartiner tout l'intérieur du moule du 2/3 de la pâte. Cette pâte est très collante et se tartine bien sur les parois du moule. 

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Verser votre viande sur la pâte. Suivi du maïs en crème et de la purée de pomme de terre. (Ouais... ouais... Steak, blé d'inde, patates...)
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Tartiner le reste de la pâte sur les pommes de terres.
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Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Fish & Chips

Un filet d'aiglefin frit dans une pâte à la bière accompagné de pommes de terre frites croustillantes. Le poisson est très savoureux léger et croustillant. C'est une recette beaucoup plus simple que l'approche de Heston Blumenthal et est très bonne!
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INGRÉDIENTS:
6 pommes de terre moyennes, coupées en 8 quartiers chacune
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de bière blonde
1 1/2 lb de filets d'aiglefin, coupés en deux sur la longueur au besoin (ou morue ou turbot)
Sel et poivre
Huile pour la friture
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PRÉPARATION:
Préchauffer l'huile de la friteuse à 350 °F. Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 200 °F pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
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Plonger les pommes de terre dans l'eau tiède pour enlever l'amidon. Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.
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Frire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir.
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Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine, la fécule, le sel et la poudre à pâte. Ajouter la bière graduellement en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.
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Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur la plaque. Saler et réserver au chaud.
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Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine. Secouer pour en retirer l'excédent. Plonger ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques secondes à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 5 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur une grille.

Gratin de pommes de terre au jambon

Un excellent repas ou un accompagnement qui va répondre à la question: Qu'est-ce que je pourrais bien faire avec le reste de mon jambon cuit?. Il s'agit de pommes de terre finements tranchées garni de jambon, fromage gruyère et emmenthal ainsi que d'une sauce béchamel au thym. Le tout est lentement cuit au four pendant presque 90 minutes ce qui vous laisse amplement le temps de faire la vaisselle et de vous reposer avant le repas.  Cette recette pourrais être modifiée avec différents fromages.
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http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/viande/gratin-de-pommes-de-terre-au-jambon/r/11210
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INGRÉDIENTS
1/4 Tasse de beurre
1 oignon haché
1/4 Tasse de farine  
1/2 C. à thé de sel
1/2 C. à thé de poivre noir du moulin
2 1/2 Tasse de lait
1/2 C. à thé de thym séché
2 lb de pommes de terre rouges brossées
2 gros panais pelés (optionnel)
3 Tasses de jambon cuit coupé en dés
1 Tasse de gruyère râpé
1 Tasse d’emmenthal râpé
2 C. à Table de persil frais, haché

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325°F et beurrer un moule de pyrex 9x13.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et ajouter le thym. Réserver.
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À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre et les panais en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Dans le moule, étendre la moitié des tranches de pommes de terre et du panais en les faisant se chevaucher légèrement. Parsemer des dés de jambon, de 1/2 tasse du fromage et du persil. Verser uniformément la moitié de la sauce réservée par-dessus. Couvrir du reste des pommes de terre et du panais. Ajouter le reste de la sauce et parsemer du reste du fromage. 

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Couvrir le plat de papier d’aluminium beurré et cuire au four pendant 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le gratin soit doré.

Pâté au tofu et légumes

Un plat entièrement végétarien. Une abaisse de pâte brisée contient une garniture de légumes et de tofu. Le tout est recouvert d'une purée de pomme de terre. En mangeant se pâté j'ai une étrange impression de manger un hybride entre un pâté chinois et un pâté au poulet version végé. Les végétariens fan de tofu vont adorer. Ceux qui ne sont pas des amateurs de tofu ne vont probablement pas apprécier cette recette..
Une recette traduite de:http://www.veggiekitchen.org/tofu-pot-pie
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INGRÉDIENTS:
Purée de pomme de terre:
4 pommes de terres
2 C. à soupe de lait
2 C. à table de beurre
sel et poivre au goût
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Garniture de tofu
1 abaisse de pâte brisée de 9''
2 C. à soupe d'huile d'olive
1 bloc de 340g de tofu ferme ou extra ferme égrainé. (Encore ici je suis un fan du Mori-nu)
1/2 Oignons coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 Tasses de légumes congelé mélangé de votre choix
1 C. à soupe + 1 C.à thé de farine
1 Tasse de bouillon de légumes (Mais du bouillon de poulet serait très bon aussi)
Sel et poivre au goût
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PRÉPARATION:
Purée de pomme de terre:
Dans une chaudron rempli d'eau bouillante, cuire les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Égoutter l'eau et piler les pommes de terres avec le beurre et le lait. Rectifier l’assaisonnement au goût et réserve.
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Garniture de tofu:
Préchauffer le four à 350°F. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte de 9''.  Cuire la pâte environ 7 minutes. Retirer du four et réserver.
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Dans une casserole,  sauter pendant 1 minutes l'oignon le céleri et le tofu avec l'huile. Ajouter les légumes congelée et cuire le tout pendant 10 minutes en remuant périodiquement.  Ajouter la farine et remuer pour enrober les légumes. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition tout en remuant. Lorsque le mélange épaissira, verser la garniture dans l'abaisse de tarte. Recouvrir le tout de la purée de pomme de terre
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Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.  Servir.

Fricassé de porc familiale

Une très simple recette de famille qui permet de passer des restes de rôti de porc. Il s'agit tout simplement de pomme de terres, oignons et rôti de porc qui mijotent dans un bouillon de boeuf. Certains membres de ma famille vont écraser les pommes de terres dans le bouillons pour avoir une pâte savoureuse. Mais personnellement je préfère manger le tout dans son état original.
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INGRÉDIENTS:
3 Tasses de bouillon de boeuf
3 à 4 Pommes de terres pelées tranchée en rondelles de 1cm
1 Oignon tranché en demi rondelles
1 + 1/2 Tasse de rôti de porc cuit et coupé en bouchées.
Sel et poivre au goût
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PRÉPARATION:
Verser le bouillon de boeuf dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients et réduire le feu à moyen.  Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres deviennent tendre. Saler et poivrer au goût. Servir.

Frites juliennes extra croustillantes

Ayant reçu une mandoline de très bonne qualité pour Noël je me suis donné comme résolution de faire des frites juliennes maison. Cependant j'ai aussi testé une petite technique très simple qui donne beaucoup de croustillant. Un petit ingrédient magique qui se nomme amidon de pomme de terre. Après avoir pelé, tranché et rincé vos patates, il suffit de saupoudrer cet amidon sur les pommes de terre et les remuer. Vos frites seront très croustillantes et vous n'aurez pas d'arrière goût étrange.
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Le grand inconvénient avec cette technique est que les frites ont tendance à coller ensemble. Je conseil soit de faire cuire les frites en petites quantités ou bien de remuer et décoller les frites une fois dans l'huiles mais ça demande de la patience. Alors si vous optez pour cuire les frites en petite quantités, je vous conseil de conserver les frites au four et au moment de servir de les frire une deuxième fois pendant 1 minutes pour leurs redonner un croustillant.
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INGRÉDIENTS
6 pommes de terre rouges
1/3 Tasse de fécule de pomme de terre
Huile de canola en quantité suffisante pour votre friteuse.
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PRÉPARATION
Peler et trancher vos pommes de terre en juliennes.  Déposer les juliennes dans un bol et le remplir d'eau pour bien les submerger. Laisser les pommes de terre dans l'eau 5 minutes.
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Préchauffer l'huile de votre friteuse à 375°F.
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Jeter l'eau et éponger les pommes de terres. Déposer les juliennes sur une plaque de cuisson et les saupoudrer le fécule de pomme terre. Remuer pour bien les enrober.
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Frire les frites en petites quantités pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Coquilles Saint-Jacques

Une entrée classique mais tellement bonne. Il s'agit d'une entrée de pétoncles dans une sauce béchamel au vin blanc, échalotes françaises et fromage gruyère. Elle est ensuite entouré d'une bordure de purée de pomme de terre. Le tout est ensuite gratiné au four.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/4148-coquilles-saint-jacques
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INGRÉDIENTS:
Purée de pommes de terre
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de lait, environ
Sel et poivre
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Garniture aux pétoncles
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de vin blanc
3/4 lb de petits pétoncles, égouttés
1 tasse de fromage gruyère râpé
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PRÉPARATION:
Purée de pommes de terre
Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égoutter. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec le lait. Ajouter du lait au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Réserver dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille cannelée.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F.
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Garniture aux pétoncles
Dans une casserole, bien attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le vin et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Ajouter les pétoncles et 125 ml (1/2 tasse) de fromage. Répartir le mélange de pétoncles dans quatre coquilles ou quatre petits plats à gratin. Garnir le pourtour de purée de pommes de terre. Parsemer du reste de fromage. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Crêpe de pommes de terre étagée de bacon et oeuf poché balsamique

Ouais... ouais... Encore moi qui joue au Chef fancy... La crêpe de pommes de terre rappelle beaucoup les galettes de patates brunes de restauration rapide. Très simple à faire elle demande quand même d'être préparée 30 minutes d'avances. Elle est croustillante en surface tendre en son cœur et a un petit parfum d'oignon très agréable. J'ai ensuite ajouté 2 tranches de bacon cuit au four et un œuf poché arrosé de quelques larmes de vinaigre balsamique. Un petit déjeuner qui en jette tout en étant sagement gourmand.
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Malheureusement vous ne pouvez pas préparer votre préparation de crêpe de pommes de terres la veille puisque les patates réagissent mal à l'oxydation. Mais si vous voulez prendre de l'avance pour votre brunch, vous pouvez toujours les faire cuire la veille et les réchauffer au four.
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Il y a deux raisons pour lesquelles j'ai décidé de cuire le bacon au four. La première est que le bacon au four est beaucoup plus droit et cuit uniformément qu'en poêle. La deuxième raison c'est qu'avec les crêpes et les œufs pochés, gérer une troisième poêle commence à être encombrant... 
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Pocher des œufs est une technique très facile qui demande quand même une légère dextérité. Lorsque votre eau est PRESQUE BOUILLANTE (80-90°C), vous allez avoir à créer un vortex avec une cuillère et ensuite déposer votre œuf dans le centre du tourbillon en étant le plus près possible de l'eau.  Dans l'eau j'ajoute un peu de vinaigre blanc. C'est principalement pour la coagulation du blanc d’œuf que pour la saveur.
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http://foodwishes.blogspot.com/2010/02/potato-pancakes-are-perfect-for-your.html
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CRÊPES DE POMMES DE TERRE (Donne environ 8 galettes)
INGRÉDIENTS:
2.25 Lb de pommes de terre Russet ou rouge pelées
1/2 oignon pelé
2 Oeufs
3 C. à table de farine
1 C. à thé de sel
1/2 C. à thé de poivre
1 Pincée de Cayenne moulu
Huile végétale pour la cuisson
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Râper les pommes de terre et le demi oignon au dessus d'un grand bol rempli d'eau froide. Réfrigérer le bol pendant 30 minutes. 30 minutes plus tard, drainer l'eau et bien presser les pommes de terre afin d'essorer un maximum d'eau.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, la farine, le sel, le poivre et la Cayenne. Mélanger la préparation d’œuf aux pommes de terres.
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Verser de l'huile dans une poêle pour que toute la surface de la poêle soit couverte d'environ 2 mm d'huile. Chauffer votre poêle à puissance moyen-élevé. À l'aide d'une cuillère à crème glacée prendre des boules de préparation et les déposer dans la poêle. À l'aide d'une spatule, presser les boules jusqu'à ce qu'elles aient environ 5mm d'épaisseur. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer les crêpes cuites sur une assiette contenant du papier absorbant et bien éponger l'huile. Déposer une crêpe par assiette.
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BACON AU FOUR
INGRÉDIENTS:
Environ 16 tranches de bacon (2 tranches par galettes)
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PRÉPARATION:
Préchauffer votre four à 400°F. Couvrir une tôle à biscuit de papier d'aluminium. Déposer vos tranches de bacon sur la plaque et cuire 10 minutes.  Tourné les tranches de bacon et cuire 10 minutes de plus. Déposer les tranches de bacon sur du papier absorbant pour bien éponger le gras. Déposer deux tranches de bacon sur chaque crêpe de pommes de terre.
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OEUF POCHÉ
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INGRÉDIENTS:
8 œufs (1 œuf par galettes)
De l'eau 
1 C. à soupe de vinaigre blanc
Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Sel, poivre
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PRÉPARATION:
Remplir un chaudron au 2/3 d'eau et verser le vinaigre. Faire chauffer l'eau à une température entre 80°C et 90°C. L'eau ne doit pas bouillir.
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Casser vos œufs dans des petits bols ou tasses séparées. (1 œuf par contenant). Avec une cuillère brasser l'eau chaude de manière a créer un vortex.  Verser vos œufs dans le centre de ce tourbillon le plus près possible de l'eau. Personnellement, je cuis seulement 4 œufs à la fois. Cuire les Œufs pendant 3 à 4 minutes pour avoir un jaune chaud et coulant. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les œufs et les déposer dans chaque assiette sur le bacon. Verser quelques goûtes de vinaigre balsamique sur l’œuf, poivrer au goût et vous pouvez décorer avec un peu de persil séché.

Frites ''parfaites'' du Chef Blumenthal

Heston Blumenthal à comme style prendre un classique culinaire bien simple et se demander comment l'améliorer à la perfection avec une approche scientifique. Le résultat donne généralement une recette 3 fois plus longue à faire que l'original mais qui en vaut la peine. C'est la troisième recette que je fais de ce chef et à date, il ne m'a pas encore déçus.
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Ces frites sont fait en un processus à quatre étapes. 1-Peler, trancher et rincer les pommes de terre sous l'eau pendant 3 minutes. 2- Les faire bouillir dans une solution saline. 3- Une première friture à ''basse'' température (300°f).  Finalement 4- Une dernière friture à haute température (375°f). Le résultat donne une frite légèrement salée, qui est bien croustillante sans être sèche et est très tendre et goûteuse en son centre. C'est terriblement long à faire (pour 5 lb de pommes de terre j'ai commencé à 13h pour les servir à 17h) mais puisque je ne mange pas des frites maison tout les jours, je vais faire les efforts supplémentaire que cette recette demande dans le futur.
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Je crois que l'étape la plus importante est celle de la première cuisson des pommes de terre. Quand vous allez les mijoter dans l'eau salée, vous voulez obtenir une pomme de terre très bien cuites à quelques secondes d'avoir une soupe de pomme de terre. Les pommes de terres vont commencer à se fissurer en surface ce qui va former des cristaux de chaire. C'est principalement grâce à cette technique que les frites seront bien croustillantes.
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http://www.youtube.com/watch?v=MCB9jIpNGzY
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INGRÉDIENTS (Les quantités d'ingrédients varient selon la quantité de frites voulus):
Pommes de terres Rouges ou jaunes (Heston suggérait la Arran Victory mais au Québec...)
Huile végétale
Eau
Sel
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PRÉPARATION:
Peler et trancher les pommes de terre en bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur.  Déposer les pommes de terre dans un grand bol et laisser couler de l'eau froide sur les pommes de terre environ 3 minutes. Retirer l'eau du bol et réserver.
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Dans une grande marmite, verser une quantité suffisante d'eau pour couvrir les pommes de terre et ajouter 10g de sel par litre d'eau. Porter à ébullition et plonger les pommes de terre dans l'eau. Apporter a nouveau l'eau à ébullition et réduire ensuite le feu pour laisser les pommes de terre mijoter. Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terres commencent à fissurer en surface. Retirer les pommes de terre de la marmite et les déposer délicatement sur une grille à gâteau.  Placer la grille au réfrigérateur jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement refroidies. (environ 30 minutes)
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Remplir votre friteuse d'huile et la préchauffer à 250°F (Ma friteuse ne fait pas de température aussi basse alors j'ai fait la première friture à 300°F avec de bons résultats). Frire les pommes de terre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur des frites commence à jaunir. Retirer les frites de la friteuse et les déposer sur une grille à gâteau.  Retourner la grille au réfrigérateur jusqu'à ce que les frites soient complètement refroidies.
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Augmenter la température de la friteuse à 375°F.  Frire une dernière fois les frites jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré (Environ 8-10 minutes). Servir.

Pâté chinois texan

Une variante délicieuse de ce classique. La viande est épicé de chili, cumin et coriandre. À cette préparation on ajoute fève rouge, ail et piment jalapeno. Dans l'esprit du pâté chinois on recouvre la viande de maïs en crème et de pomme de terre en purée. Sauf que cette purée de pomme de terre est fait en partie avec des patates douces. Ce qui apporte une couleur originale et un goût délicieux. Servez ce pâté chinois avec de la salsa au lieu du ketchup.
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La recette originale est assez douces.  Si vous aimez les mets plus épicé, vous pouvez facilement doubler les quantités d'épices. Si vous êtes très endurcis vous pouvez substituer le jalapenos par un piment habanero. Mais soyez prudent en manipulant ce genre de piment lavez vos mains avec grand soins après les avoirs touché. Si vous ne lavez pas vos mains et que vous vous frottez les yeux après avoir manipulé un piment fort je vous garanti que ça va chauffer.
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Recette de Ricardo de son émission du 25 octobre 2010
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2 Tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
2 Tasses de pattes douces pelées et coupées en cubes
3 C. à soupe de beurre
1/4 Tasse de lait
1 oignon haché finement
1 piment jalapeno haché finement
2 C. à soupe d'huile d'olive
1 lb de boeuf haché maigre
2 Gousses d'ail hachées finement
1 C. à soupe de poudre de chili
1/4 C. à thé de cumin moulu
1/4 C. à thé de coriandre moulue
1 Boîte de 19 oz de haricots rouges rincées et égouttés
1 Boîte de 14 oz de maïs en crème
sel et poivre
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Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre et les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
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À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre et les patates douces avec le beurre.  À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.
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Préchauffer le four à 350°F.
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Dans une poêle, dorer l'oignon avec le piment dans l'huile. Ajouter la viande, l'ail, les épices et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée. Saler et poivrer.  Incorporer les haricots.  Répartir dans un plat de cuisson de 8x8 et presser légèrement.  Couvrir de maïs en crème puis y répartir la purée de patates.  Si désiré, saupoudrer de poudre de chili. Cuire au four environ 40 minutes.

Pomme de Terre Farcie au cheddar et bacon

Une Pomme de Terre au four complètement gourmande.Vraiment un repas en sois, elle va voler la vedette au reste du repas. En anglais ce type de pommme de terre se nomme Double Baked Potatoes. C'est Vrai car vous la faîtes cuire 2 fois. Je vous conseil d'uniquement employé les pommes de Terre de type russette apres avoir experimenté avec plusieurs, la rusette se travail mieux et sa peau cherche moins à fendre. Les pommes de terres ne sont pas standardisé Iso alors c'est le lait qui joue vraiment pour ajuster la consistance.

4 grosses Pomme de terre Russet
1/4 de tasse de beurre
1 Tasse de fromage double cheddar
1/4 de tasse de vrai Bacon émietté sois environ 10 tranches
***1/2 Tasse de lait****
1/2 Tasse de crème sure... Si vous n'aimez pas ca 1/2 Tasse de philadelphia est un bon substitut
un peux d'huile d'olive pour brosser
sel et poivre
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Chauffer le four à 400F
Laver, brosser et piquer avec une forchette les pommes de terres.Brosser les d'huile est soupoudrer du sel sur la pelure. Faites les cuire ensuite dans une assiette d'aluminum 50-60 minutes jusqu'à ce qu'elle soient tendre.
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Un raccourcis ici seraient de les faire cuire au micro-onde 5 minutes et de faire rotir ensuite la pelure 10 minutes au four à 400 F.
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Une fois cuites, baisser le four à 350 F. Ensuite, couper une tranche sur le dessus des pomme de terre sur le sens de la longueur.
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Avec une cuillère à thé gratter la chair et transferé là dans un bol. La pomme de terre dois être creuse mais rester assé rigide.
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Mélanger à la chaire, le beurre et la crème sure et faite une puré avec un presse patate. Ajouté ensuite le bacon et le cheddar et continué de presser. Maintenant le lait entre en jeux commencé à 1/4 de tasse et augmenter la quantité de lait pour obtenir une purée de pomme de terre normale. Personellement il m'en faut en moyenne 1/2 tasse.
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Maintenant, il suffit de farcir les pommes de terre avec la purée.
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Faire cuire 30 minutes à 350 F.