tag:blogger.com,1999:blog-60685983941183214792024-03-13T06:03:56.597-04:00Recettes de FlippCompilation de Recettes que j'ai fait et qui méritent d'être publiées. La majorité des recettes viennent de Ricardo, Clodine, Martha Stewart, Jamie Oliver, recettes de famille et de recettes chercher sur le web. Toutes les photos ont été prises chez moi avec un petit canon A560. De cette façon, vous allez voir ce que la recette à vraiment l'air fait par du vrai monde! Pas un truc retouché par photoshop professionnellement en studio...
The Cake is not a lie - GlaD0sDavid Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.comBlogger505125tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-2497197581923724082017-09-24T00:08:00.007-04:002017-09-24T00:08:56.051-04:00Gâteau S'mores<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5o4xiavm7vy5X_LN2SXv_kOZjNLt6TmuWdINyCt1gJXEzWzWwXGedkpdZVnptfc7Yx9LGoLhAlUdAMRNhQzIqP8oqwQ7tfSWK_OMnr-fP0HKaHX5loUXkpTCGGcPZpBeGi13up4vrv2Ba/s1600/IMG_6745.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5o4xiavm7vy5X_LN2SXv_kOZjNLt6TmuWdINyCt1gJXEzWzWwXGedkpdZVnptfc7Yx9LGoLhAlUdAMRNhQzIqP8oqwQ7tfSWK_OMnr-fP0HKaHX5loUXkpTCGGcPZpBeGi13up4vrv2Ba/s320/IMG_6745.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Je sais pas si vous avez remarqué mais depuis quelques mois le S’mores est très populaire. Plusieurs chaînes de restaurants et d’épiceries lancent des produits aux saveur de se classique de feux de camp. Aujourd’hui je fait un gâteau qui capture l’esprit du s’mores. Un gâteau qui goûte le biscuit Graham une garniture délicieusement chocolatée et un glaçage à la guimauve grillée!<br />
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<a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/5760-gateau-i-s-mores-i-">https://www.ricardocuisine.com/recettes/5760-gateau-i-s-mores-i-</a><br />
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Ingrédients:<br />
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Gâteau<br />
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1 1⁄2 tasse de farine<br />
1 1⁄4 tasse de chapelure de biscuits Graham<br />
1 c. à soupe de poudre à pâte<br />
1⁄2 c. à thé de sel<br />
4 oeufs<br />
1 1⁄2 tasse de sucre<br />
1 c. à thé d’extrait de vanille<br />
3⁄4 tasse d’huile de canola<br />
1 1⁄4 tasse de lait<br />
.<br />
Ganache<br />
.<br />
8 oz de chocolat au lait, haché<br />
3⁄4 tasse de crème 35 %<br />
.<br />
Guimauve<br />
2 c. à thé de gélatine<br />
1⁄2 tasse d’eau<br />
1⁄2 tasse de sucre<br />
1⁄4 tasse de sirop de maïs incolore<br />
1 c. à thé d’extrait de vanille<br />
.<br />
Préparation<br />
.<br />
Gâteau<br />
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et tapisser le fond de deux moules à charnière de 8 po de diamètre.<br />
.<br />
Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure, la poudre à pâte et le sel. Réserver.<br />
.<br />
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et forment un ruban, soit environ 10 minutes. Ajouter l’huile en un filet en fouettant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.<br />
.<br />
Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.<br />
.<br />
Ganache<br />
Placer le chocolat dans un bol. Réserver.<br />
.<br />
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute<br />
sans remuer.<br />
.<br />
À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser refroidir jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, en remuant à quelques reprises. Réserver.<br />
.<br />
Montage<br />
Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper un gâteau en deux à l’horizontale. Réserver.<br />
.<br />
Sur une assiette de présentation, déposer le gâteau non coupé. Garnir avec la moitié de la ganache. Y déposer une tranche<br />
de gâteau et couvrir du reste de la ganache. Couvrir avec la dernière tranche de gâteau. Réserver.<br />
Guimauve<br />
.<br />
Dans une casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et la gélatine fondue.<br />
.<br />
Verser dans un bol. Ajouter le sirop de maïs et la vanille puis fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics semi- fermes, soit environ 10 minutes. Verser immédiatement la guimauve sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, griller la guimauve. Conserver sous cloche à la température ambiante.David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-4586367265710520412017-09-05T18:51:00.002-04:002017-09-05T19:12:15.165-04:00Rôti de palette à l'érable et à l'ail<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fFlB2HTHlDWCQLIe9Lj5CrcMv5CgkbFVHPcF2Rd9m6a1OMrETsLVJtYuJfF0hEtNISSa-OHcrGEJsdDt1KqbVVTZDtavf5FfodJzgs4_QCLNZh5l6UbUXF3jFBHGUKJI5bPv5F-yHpeb/s1600/Rotie+de+palette+erable.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fFlB2HTHlDWCQLIe9Lj5CrcMv5CgkbFVHPcF2Rd9m6a1OMrETsLVJtYuJfF0hEtNISSa-OHcrGEJsdDt1KqbVVTZDtavf5FfodJzgs4_QCLNZh5l6UbUXF3jFBHGUKJI5bPv5F-yHpeb/s320/Rotie+de+palette+erable.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: helvetica; font-size: 17px; line-height: normal;">
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Et non! Je suis pas mort! Je suis de retour! Au cours des trois dernières années beaucoup de choses se sont passée dans ma vie. (Mise à pied, retour aux études, déménagement, nouvel emploi…). Mon blog avait passé en second. Mais maintenant tout est enfin rentré dans l’ordre! </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Alors comme première recette je vous propose un petit souper simple dans la Mijoteuse! C’est très savoureux avec un arôme qui rappel les spare-ribs de restaurant chinois. Le bouillon est délicieux! Je vous conseille fortement de vous en verser généreusement sur du riz ou des nouilles.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;"><a href="https://lagacefourchette.wordpress.com/2017/03/19/roti-de-palette-de-boeuf-a-lerable-et-ail-mijoteuse/">https://lagacefourchette.wordpress.com/2017/03/19/roti-de-palette-de-boeuf-a-lerable-et-ail-mijoteuse/</a></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Ingrédients: </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 rôti de palette de boeuf </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 cuillère à table de poudre de chili</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 cuillère à table de paprika </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 cuillère à thé de sel </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 cuillère à thé de poivre </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1 tasse de sirop d’érable </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">1/4 tasse de sauce soya </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">environ 6-8 gousses d’ail hachées</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Préparation:</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Étendre le sel, le poivre, à poudre de chili et le paprika sur le rôti et le frotter des deux côtés. Réserver. </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Dans la mijoteuse, verser le sirop d’érable et mélanger avec la sauce soya et les gousse d’ail.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Déposer le rôti dans la mijoteuse et le tourner pour bien l’enrober.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">.</span></div>
<br />
<div style="font-family: Helvetica; line-height: normal;">
<span style="font-kerning: none;">Refermer la mijoteuse et cuire à HIGH pendant 5 heures.</span></div>
</div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-52703175575460696902015-12-16T20:58:00.003-05:002017-12-14T12:10:28.102-05:00Bûche à la crème glacée forêt noire<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28hWF6hA-fvEWnqiHrOe0568hagO9-KhjcsRNGNQcK5nj2l32a5bEFFMSSvD6L4PTCc3tjaHD-LM_mwqM4wkLt_tYC2ujd4hjx_bmGX4d1k6o_OkL1d760M7GRirOBZzQF_Fdz5XN2SPp/s1600/buche+creme+glacee.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28hWF6hA-fvEWnqiHrOe0568hagO9-KhjcsRNGNQcK5nj2l32a5bEFFMSSvD6L4PTCc3tjaHD-LM_mwqM4wkLt_tYC2ujd4hjx_bmGX4d1k6o_OkL1d760M7GRirOBZzQF_Fdz5XN2SPp/s320/buche+creme+glacee.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">C’est une approche glacée de la bûche de noël avec de la crème glacée à la vanille, une garniture aux cerises. Le tout recouvert de crème chantilly! Bien sur il y a moyen de prendre certain raccourcis en achetant de la crème glacée ou de la garniture aux cerises du commerce. Mais puisqu’il s’agit d’un dessert congelé, vous pouvez prendre votre temps en préparant d’avance la crème glacée et la garniture de fruits. </span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">INGRÉDIENTS:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crème glacée à la vanille:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 Tasses de crème 35%</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 Tasses de crème 10%</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 Tasse de lait</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 pincée de sel</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 gousse de vanille tranché longitudinalement</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">8 Jaunes d’oeufs</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3/4 Tasses de sucre</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Garniture aux cerises:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 Lb (450 g) de cerises dénoyauté fraiches ou surgelées (si surgelées ne pas faire décongeler).</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¾ de tasse de sucre</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1/3 de tasse de fécule de maïs</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">2 C. à table de jus de citron</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crème Chantilly :</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 Tasse de crème</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">¼ Tasse de sucre en poudre</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 C. à thé de vanille</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gâteau:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3/4 tasse de farine tout usage</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1/2 c. à thé de poudre à pâte</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 oz de chocolat mi-sucré, haché</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1/4 tasse de beurre non salé</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1/4 tasse de cacao</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">4 œufs</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">3/4 tasse de cassonade</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Décoration:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">1 Oz de chocolat mi-sucré fondu</span></div>
</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">8 cerises au marasquin</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">PRÉPARATION:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crème glacée:</span></div>
</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dans une casserole, chauffer la crème 10% et 35% puis le lait avec la pincée de sel. Chauffer jusqu'à ce que la crème atteigne une température d'environ 60 à 65 °C.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dans un Bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Verser en filet 1 tasse de la crème chaude sur les jaunes d'œufs tout en remuant.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Verser le contenu du bol dans la casserole. Sous un feu moyen, chauffer la préparation jusqu'à ce que la température atteigne 85° Celsius en remuant délicatement ''vanner''.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tamiser la crème au dessus d'un grand bol. Déposer une pellicule de plastique directement sur la préparation et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Transférer dans la sorbetière jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme mais tartinable. Réserver au congélateur.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> .</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Garniture aux cerises:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Verser dans une casserole tout les ingrédients. Faire chauffer sous un feu moyen en remuant légèrement pour que les cerises libèrent leurs jus. Brasser plus vigoureusement et augmenter ensuite le feu pour porter le jus à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la mixture soit plus épaisse. Refroidir complètement aux réfrigérateur.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Crème Chantilly:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Fouetter la crème jusqu’à ce quelle fasse des pics mous. Ajouter le sucre et la vanille et fouetter jusqu’à ce qu’il se forme des pics fermes. Réserve aux réfrigérateur</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gâteau:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Préchauffer le four à 400°f et tapisser d'une feuille de papier parchemin une plaque à cuisson de 9''x17''.</span><br />
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dans une petite casserole, fondre doucement le chocolat, le beurre et le cacao. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dans un autre bol, fouetter les œufs et la cassonade, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le mélange de chocolat.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">À la sortie du four, renverser le gâteau sur un linge propre ou une grande feuille de papier parchemin. Retirer le papier et badigeonner le gâteau de café. Rouler le gâteau encore tiède avec le linge à partir du côté le plus court. Laisser refroidir complètement.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">ASSEMBLAGE:</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dérouler le gâteau. </span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Tartiner la crème glacée sur toute la surface du gâteau. En faire de même pour la garniture aux cerises.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">. </span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rouler le tout et congeler 30 minutes. (ce qui a débordé durant le roulage peux s’insérer dans la buche par les extrémité une fois la buche congelée).</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">.</span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Sortir la buche et la couvrir de crème chantilly. Il reste a décoré en laissant couler des filets de chocolat fondu sur la buche et en y déposant des cerises au marasquin. Replacer la bûche au congélateur et attendre au moins 1 heure avant de servir. </span></div>
</div>
</div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-7646704737942507852015-11-14T15:24:00.005-05:002015-11-14T15:24:43.101-05:00Cigares aux chou<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfDf8l82fNhrGgMkvJKSLly4q0bLOBhQztE_gdm6vfkcT3fhuiyHwzSt18iiT7rmt9wEvvTR4VBegKi-Bh5KnScJka4WEPpUZqllNKmKljeSnHvHdrutQfrHBtAi6zZBn8Bj9cSfBmlrD/s1600/cigare+aux+choux.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirfDf8l82fNhrGgMkvJKSLly4q0bLOBhQztE_gdm6vfkcT3fhuiyHwzSt18iiT7rmt9wEvvTR4VBegKi-Bh5KnScJka4WEPpUZqllNKmKljeSnHvHdrutQfrHBtAi6zZBn8Bj9cSfBmlrD/s320/cigare+aux+choux.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Un bon souper réconfortant classique dans les familles. La farce de porc est très savoureuse! Le tout est enrobé de chou et cuit dans une sauce tomates. C’est un plat qui se congèle très bien! Alors aussi bien en faire une grande quantité quand les ingrédients sont en soldes afin d’avoir plein de petits repas économiques!</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><a href="http://ici.radio-canada.ca/tele/pour-le-plaisir/2014-2015/complements/recette/306/soeur-angele-cigare-chou">http://ici.radio-canada.ca/tele/pour-le-plaisir/2014-2015/complements/recette/306/soeur-angele-cigare-chou</a></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><b>Ingrédients:</b></span></div>
<div class="p1">
12 à 16 grosses feuilles de chou de Savoie (frisé)</div>
<div class="p1">
Eau bouillante salée</div>
<div class="p1">
<b>.</b></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><b>Sauce</b></span></div>
<div class="p1">
1 c. à soupe d’huile d’olive</div>
<div class="p1">
1 oignon, haché</div>
<div class="p1">
2 échalotes, hachées</div>
<div class="p1">
3 tasses de tomates concassées en boîte</div>
<div class="p1">
1 c. à soupe de miel liquide</div>
<div class="p1">
1 feuille de laurier</div>
<div class="p1">
1 c. à soupe de concentré de bouillon de volaille <i>(style bovril)</i></div>
<div class="p1">
1 c. à thé de thym</div>
<div class="p1">
1 c. à thé d’origan</div>
<div class="p1">
1 c. à thé de persil</div>
<div class="p1">
<span class="s1"><b>.</b></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><b>Farce</b></span></div>
<div class="p1">
1 tasse de riz</div>
<div class="p1">
1 ½ tasse d’eau</div>
<div class="p1">
½ lb de viande pors hachée</div>
<div class="p1">
¼ lb de chair à saucisse <i>(italienne douce dans mon cas)</i></div>
<div class="p1">
2 échalotes, hachées</div>
<div class="p1">
1 œuf</div>
<div class="p1">
½ c. à thé de thym</div>
<div class="p1">
<span class="s2">⅛</span><span class="s1"> c. à thé de cannelle</span></div>
<div class="p1">
Sel et poivre, au goût</div>
<div class="p3">
<span class="s1">.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><b>Préparation</b></span></div>
<div class="p1">
Blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée environ 1 minute.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Égoutter les feuilles et les essuyer sans les briser. Réserver.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et les échalotes 5 minutes.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 15 minutes</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Mettre le riz dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Cuire 5minutes. Égoutter le riz et le laisser refroidir.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Préchauffer le four à 375 °F.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Répartir la préparation sur les feuilles de chou, rouler et bien refermer les bords.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four et y déposer les cigares. </div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Recouvrir les cigares d’un peu de sauce.</div>
<div class="p1">
.</div>
<div class="p1">
Cuire au four environ 1 h 15 min. Couvrir d’un papier d’aluminium si nécessaire.</div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-53503246418425845542015-11-11T10:16:00.000-05:002015-11-11T23:46:13.398-05:00Biscuits aux Smarties<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qeRQuAtkUOTz-3RTn3GUHUvxqB7kwMpEU8to0b5tAwIm2G8_69sOzKhfHrxyp3sLLC1a9vMjzNjdWifMhaKa5Va1f589UM4MHqlSRXfRO_p8ZYrZzLtZGLNNE9UBU4zFLTuX-biD7TqC/s1600/IMG_6786.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1qeRQuAtkUOTz-3RTn3GUHUvxqB7kwMpEU8to0b5tAwIm2G8_69sOzKhfHrxyp3sLLC1a9vMjzNjdWifMhaKa5Va1f589UM4MHqlSRXfRO_p8ZYrZzLtZGLNNE9UBU4zFLTuX-biD7TqC/s320/IMG_6786.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Times; font-size: 16px; line-height: normal; min-height: 19px;">
<div style="font-family: Times; line-height: normal; min-height: 19px;">
<br /></div>
<div style="line-height: normal;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Après que ma belle fille nous aie rapporté une belle collecte de bonbon d’Halloween, nous étions face à une quantité phénoménale de Smarties. Afin de ne pas devoir en manger jusqu’à Pâques, j’ai cherché une belle recette pour s’en débarrasser. C’est là que ces délicieux biscuits aux pépites de chocolat et Smarties entrent en compte. Ils sont simple à réaliser et très bon avec un verre de lait. </span></div>
</div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="color: #551a8b; line-height: normal;">
<span style="color: black; font-kerning: none;"><a href="http://www.food.com/recipe/famous-smartie-cookies-450533"><span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">http://www.food.com/recipe/famous-smartie-cookies-450533</span></a></span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">INGRÉDIENTS (pour 12 gros biscuits):</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 Tasse de beurre</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">3/4 Tasse de cassonade</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Oeuf</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 C. à thé de vanille</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Tasse de farine</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1/2 C. à thé de bicarbonate de soude</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">une pincé de sel</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Tasse de pépites de chocolat</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 Tasse de Smarties </span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">PRÉPARATION:</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Préchauffer le four à 325°F et tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Battre ensemble le beurre et la cassonade.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ajouter l’oeuf et la vanille.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation humide.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Incorporer avec une cuillère de bois les pépites de chocolat et les Smarties.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Rouler 12 boulettes de pâtes entre vos mains. Déposer 6 boulettes par plaque à biscuits. </span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuire au four environ 20 minutes jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.</span></div>
<div style="line-height: normal;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">.</span></div>
<div style="line-height: normal; min-height: 19px;">
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Laisser refroidir 5 minutes avant de savourer.</span></div>
</div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-82131479459023319422015-09-13T19:07:00.002-04:002015-09-13T19:07:36.168-04:00Bâtonnets de Mozzarella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNlq_3Kznt_9SnH4x5ylLl3b1LuxmRLlS7AVafH-qyaw0reCHXg5sXb4q4nettCCrwbBPcLVHJ7eQChGI1WcsRUzjdJ9Lq4njOutnp78s3XIR7a7AWUS3M9LWFOcWImjrcRBkIjiybLw2/s1600/baton+mozza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirNlq_3Kznt_9SnH4x5ylLl3b1LuxmRLlS7AVafH-qyaw0reCHXg5sXb4q4nettCCrwbBPcLVHJ7eQChGI1WcsRUzjdJ9Lq4njOutnp78s3XIR7a7AWUS3M9LWFOcWImjrcRBkIjiybLw2/s320/baton+mozza.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Une délicieuse entrée ou collation très populaire dans les bars et restaurants. Il s'agit de bâtonnets de mozzarella </span>pannés d'une chapelure italienne et cuits dans l'huile. La chapelure italienne accompagne très bien le mozzarella chaud et élastique. C'est un délice trempé dans une sauce marinara ou seul. C'est aussi très simple a réalisé mais il faut du temps. Je conseil donc de faire une bonne quantité de bâtonnets et de les conserver au congélateur jusqu'à la prochaine fringale. Il est aussi important lors de la friture de bien surveiller à ce que le fromage ne coule pas hors de la panure. Au moindre signe de fuite, il faut retirer les bâtonnets de la friteuse.<br />
.<br />
INGRÉDIENTS:<br />
1 bloc de 270g de fromage mozzarella<br />
1/4 tasse de farine<br />
2 oeufs<br />
2 c. à soupe d'eau<br />
2 tasses de chapelure italienne<br />
Huile végétale pour la friteuse<br />
.<br />
PRÉPARATION:<br />
Couper le bloc de fromages en 20 bâtonnets.<br />
.<br />
Déposer la farine dans une assiette à tarte et la chapelure italienne dans une autre.<br />
.<br />
Dans un bol, fouetter les oeufs et l'eau.<br />
.<br />
Rouler les bâtonnets de fromage dans la farine et réserver.<br />
.<br />
Prendre un bâtonnet à la fois et le plonger dans le mélange d'oeufs puis ensuite dans la chapelure italienne. Répéter l'opération pour tous les autres bâtonnets.<br />
.<br />
Maintenant, il faut tremper à nouveau et un à la fois les bâtonnets le mélange d'oeufs puis dans la chapelure italienne. Cette étape permet de faire une bonne panure qui va limiter le risque que le mozarrella s'échappe du bâtonnet.<br />
.<br />
Congeler au minimum 2 heures ou les conserver au congélateur jusqu'au moment où vous désirez savourer cette recette.<br />
.<br />
Préchauffer l'huile à 350°F. Frire le fromage environ 2 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorées et que le fromage ne fuit pas.<br />
<br />
Servir seul ou accompagné d'une trempette marinara.<br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-3848148326533160082015-05-20T14:52:00.001-04:002015-05-20T14:55:27.986-04:00Velouté de brocoli et chou-fleur aux herbes salées du Bas-du-Fleuve<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbVahTkmiJkultz0QZsvOXkD3pMN7apjDa5lGaPHfeHI5eFceii8Vzabc0ox0hE_o7RiKokLAGWLbd-oPGIjF4wb3BbP5G3h_LDm6lgva2e0cFPE2WZ4ZUxMhJvwtDM9kcMpSNocvf53j/s1600/veloute%25CC%2581+choufleur+broco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbVahTkmiJkultz0QZsvOXkD3pMN7apjDa5lGaPHfeHI5eFceii8Vzabc0ox0hE_o7RiKokLAGWLbd-oPGIjF4wb3BbP5G3h_LDm6lgva2e0cFPE2WZ4ZUxMhJvwtDM9kcMpSNocvf53j/s320/veloute%25CC%2581+choufleur+broco.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Une petite recette simple que je fait souvent. C’est ce que je surnomme une soupe de semaine. C’est une grosse marmite de soupe que je prépare et laisse dans le réfrigérateur pour que toute la famille puisse se servir un bol pour des petit repas rapide au courant de la semaine. Généralement après 2 ou 3 jours il n’en reste plus. Au goût, les herbes salées apporte un bon parfum et une assaisonnement juste assez salé. </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Pour ceux qui se demandent qu’est-ce que sont ces fameuses herbes, c’est un mélange salé de légumes hachés très finements et de fines herbes qui forment une pâte. Ça se vend en pot dans toute les épiceries du Québec. C’est un assaisonnement puissant. C’est donc a doser avec respect. </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<b><u><span style="font-family: inherit;">Ingrédients:</span></u></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">8 tasses de fleurons de brocoli</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 tasses de chou-fleur</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">8 tasses de bouillon de poulet</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 tasses de crème 15% à cuisson</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 C. à soupe <i>(ou au goût) </i>d’herbes salées du bas-du-fleuve</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<b><u><span style="font-family: inherit;">Préparation:</span></u></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Dans une grande marmite, cuire les brocolis et le chou-fleurs dans le bouillon de poulet jusqu’à ce que les légumes soient très tendre.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">À l’aide d’un mélangeur à main réduire tout les légumes en une purée lisse. Verser la crème 15% et les herbes salées dans la marmite. Mélanger doucement. </span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: inherit;">Laisser mijoter 15 minutes tout en remuant de temps en temps et servir. </span></div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-39687942796965434912014-11-17T00:04:00.002-05:002014-11-17T00:11:26.879-05:00Ragoût de boulettes de viandes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5_fc-30T26RCUJ68jZ8KbUepq0YQ4sFUA5QiAAO20qVhxxgPSCBpjy9sdLPkHjSLlmn1HJqAbSucgdKttDxW2ht2ULz9S4fWJcKYVzuqQI4tiE26NYvorZ0n24Vscr17NkHcr4AeHjU_/s1600/ragout+boulettes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy5_fc-30T26RCUJ68jZ8KbUepq0YQ4sFUA5QiAAO20qVhxxgPSCBpjy9sdLPkHjSLlmn1HJqAbSucgdKttDxW2ht2ULz9S4fWJcKYVzuqQI4tiE26NYvorZ0n24Vscr17NkHcr4AeHjU_/s1600/ragout+boulettes.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Un classique de la gastronomie du temps des fêtes! Des boulettes de porcs épicées à la muscades, girofle et cannelles accompagnées d'une sauce onctueuse à la farine brunie et des bonnes patates bouillies.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">La recette demande de la farine brune. Vous pouvez soit la faire vous même en ratissant la farine au four, dans une poêle ou tout simplement en acheter toute préparée à l’épicerie.</span></div>
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<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><a href="http://qc.allrecipes.ca/recette/14458/rago-t-de-boulettes-maison.aspx">http://qc.allrecipes.ca/recette/14458/rago-t-de-boulettes-maison.aspx</a></span></div>
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<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
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<span style="font-family: inherit;">INGRÉDIENTS</span></div>
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<span style="font-family: inherit;">3/4 tasse de farine brune</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 c. à soupe de beurre</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 gros oignon, haché</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 c. à thé de cannelle moulue</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 c. à thé de muscade moulue</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 c. à thé de clou de girofle moulu</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 lb de porc haché</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">2 c. à soupe de persil séché</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 œuf</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1/2 tasse de chapelure sèche</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">6 tasses de bouillon de poulet</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1 feuille de laurier</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">1/4 tasse d’eau froide</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">sel et poivre au goût</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">4 pommes de terre, pelées et en cubes</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">PRÉPARATION:</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce </span><span style="font-family: inherit;">qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Transférer l’oignon dans un grand bol. Mélanger la cannelle avec la muscade et le clou de girofle et ajouter aux oignons; mélanger. Ajouter le porc haché, le persil, l’œuf et la chapelure et mélanger pour bien combiner les ingrédients. Façonner des boulettes de 1 po de diamètre. Rouler chacune des boulettes dans la farine grillée. Réserver la farine non utilisée.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Mettre le bouillon de poulet dans la casserole; porter à ébullition à feu moyen et ajouter délicatement, quelques-unes à la fois, les boulettes au bouillon chaud. Brasser délicatement afin qu’elles ne collent pas au fond. Ajouter la feuille de laurier et laisser cuire les boulettes 20 minutes.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Après 20 minutes de cuisson des boulettes, ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes. Transférer les boulettes cuites dans un bol, à l’aide d’une cuillère trouée.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: inherit;">Retirer la feuille de laurier de la casserole. Fouetter le reste de farine grillée avec l’eau froide et ajouter à la casserole bouillonnante. Porter à vive ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement. Remettre les boulettes dans la sauce et laisser réchauffer. Servir chaud.</span></div>
David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-42704436039502246132014-10-13T12:40:00.001-04:002014-10-13T12:46:01.697-04:00Soupe noces à l'italienne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDMpRw6zCOQkeH5KPLgF5LQQHVNwwFtNcigxsIpeiGN4Prbu-LfLA_wn3ljuoO3ginZWW96jmEo7Vy6CfTlEhO9k7iNegQdfybX3mXFNzaxs-TYUGzZC9bwhk_STDurP-8zU9lFbykHzHF/s1600/IMG_6701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDMpRw6zCOQkeH5KPLgF5LQQHVNwwFtNcigxsIpeiGN4Prbu-LfLA_wn3ljuoO3ginZWW96jmEo7Vy6CfTlEhO9k7iNegQdfybX3mXFNzaxs-TYUGzZC9bwhk_STDurP-8zU9lFbykHzHF/s1600/IMG_6701.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Ma soupe préférée du Tim Hortons. Cependant cette dernière est maintenant retirée du menu. Alors je n'avais pas le choix, il fallait que j'en cuisine maison. Cette soupe est composée d'un bouillon salée à l'épinard et orzo puis des boulettes de porc et de veau assaisonnées très savoureuses.<br />
.<br />
Une recette de l’excellent blog de la petite vie de vicky: <a href="http://laviedevicky.blogspot.ca/2009/04/miammiammiam-une-bonne-soupe.html">http://laviedevicky.blogspot.ca/2009/04/miammiammiam-une-bonne-soupe.html</a><br />
.<br />
Ingrédients:<br />
1/2 livre de boeuf haché extra-maigre<br />
1/2 livre de porc haché extra-maigre<br />
1 œuf<br />
4 c. à soupe de chapelure italienne<br />
2 c. à soupe de fromage parmesan<br />
1 c. à thé de basilic séché<br />
1 c. à thé de poudre d'oignon<br />
10 tasses de bouillon de poulet<br />
3 tasses d'épinards frais haché<br />
3/4 tasse de nouille à soupe appelé plomb ou d'orzo<br />
.<br />
Préparation:<br />
Dans un bol, mélanger les 7 premiers ingrédients et façonné en petite boule de 1/2 pouce.<br />
.<br />
Ensuite, dans un grand chaudron, amener à ébullition le bouillon de poulet.<br />
Puis, ajouter les épinards, les petites boules de viande.<br />
.<br />
Cuire à feu doux environ 10 minutes.<br />
Finalement, ajouter les nouilles et cuire selon la cuisson demander, sois environ 10 minutes de plus.<br />
Idéalement, brasser au 3-4 minutes.David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-91259446678370949312014-06-15T17:25:00.001-04:002014-06-15T17:43:15.868-04:00Gâteau aux dattes et caramel à la bière noire<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSzgqhSa_CvvuIXMUom0XQhPrKp-n1SUZN_5AlUVw7NXTppe3LoUfVZjCw1oLCfsvtoJA8czaR83GA-meWIOO8w5iEh_I9hjJFHerd0AV76vzqDEjzI9xVF4lE_3-G4mlJEFeMJa8JxS3H/s1600/IMG_6698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSzgqhSa_CvvuIXMUom0XQhPrKp-n1SUZN_5AlUVw7NXTppe3LoUfVZjCw1oLCfsvtoJA8czaR83GA-meWIOO8w5iEh_I9hjJFHerd0AV76vzqDEjzI9xVF4lE_3-G4mlJEFeMJa8JxS3H/s1600/IMG_6698.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Un délicieux gâteaux sucré et moelleux imbibé d'un caramel à la bière noire. C'est vraiment un dessert avec un goût unique mais très délicieux! On note la saveur de la bière mais je suis resté surpris à quelle point la saveur corsée de cette bière se marie bien avec les dattes. C'est un autre de ses dessert que je vais faire très souvent!<br />.<br />
INGRÉDIENTS<br />
<i>Caramel à la bière noire</i><br />
1 Tasse de cassonade<br />
1/4 Tasse de Bière noire (<i>Guinness</i>)<br />2 C. à soupe de sirop de maïs<br />
. <br />
<i>Gâteau</i><br />
1 Tasse de Bière noire<br />
1/2 Tasse d'eau<br />
1 + 1/4 Tasse de dattes hachées et dénoyautées<br />
1 C. à thé de bicarbonate de soude<br />
1/2 C. à thé de vanille<br />
1 + 1/2 Tasse de farine<br />
1/2 C. à thé de poudre à pâte<br />
1/2 Tasse de beurre ramolli<br />
1 Tasse de cassonade<br />
1 Oeuf<br />
.<br />
PRÉPARATION:<br />
<i>Caramel à la bière</i><br />
Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédient en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver. <br />
.<br />
Gâteau<br />
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule de pyrex carré de 8''.<br />
.<br />
Dans une casserole, porter à ébullition la bière et l'eau. Retirer du feu et ajouter les dattes, le bicarbonate de soude et la vanille. Bien mélanger et réserver.<br />
.<br />
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.<br />
.<br />
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et la cassonade avec un batteur électrique. Ajouter l’œuf et continuer de battre jusqu'à homogénéité du mélange. Incorporer lentement et graduellement le mélange de farine en alternance avec le mélange de dattes.<br />
.<br />
Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressort propre.<br />
.<br />
Piquer toute la surface du gâteau encore chaud avec une brochette ou une fourchette. Verser la moité du caramel sur le gâteau.<br />
.<br />
Au moment de servir, arroser les morceaux de gâteau d'un peu de caramel restant si désiré. David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-90825712197003689912014-02-28T12:51:00.001-05:002014-02-28T12:51:36.617-05:00Soupe passatelli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEy8zM6csNnuvyTr5I-XRdKEp2gRFku3zheb2_kVxlYo1gARiwJZDStthOwyGFD8vZI-7lyVcTplF-9RUVss_ZMnewk-4Rttfc3JMg3kqkOuiuEysgatfB9u7BCJf5BWRLGdPYNM1tVL2/s1600/IMG_6666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOEy8zM6csNnuvyTr5I-XRdKEp2gRFku3zheb2_kVxlYo1gARiwJZDStthOwyGFD8vZI-7lyVcTplF-9RUVss_ZMnewk-4Rttfc3JMg3kqkOuiuEysgatfB9u7BCJf5BWRLGdPYNM1tVL2/s1600/IMG_6666.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Mais quelle bonne soupe nourrissante! En plus, l'odeur que cuisiner cette soupe donne à votre cuisine devrait être commercialisé en chandelle parfumé! C'est un long projet mais ouff! que ça vaut la peine! On commence avec un bouillon de poulet maison fait avec un poulet entier qui mijote avec des légumes et des herbes. Le bouillon chargé de saveur est filtré et le poulet désossé. Ensuite il reste a faire des nouilles maison à l'aide d'un pile-patate. Ces petites nouilles sont excellentes et possèdes une bonne saveur salée de parmesan frais. J'ai décidé d'ajouter le poulet désossé à la soupe pour plus de texture et le tout est décoré de ciboulette fraiche et ciselée.<br />.<br /><a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/6111-soupe-i-passatelli-i-">http://www.ricardocuisine.com/recettes/6111-soupe-i-passatelli-i-</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />Bouillon:<br />1 poulet d’environ 2 kg (4 lb)<br />2 à 3 carottes, pelées<br />2 à 3 oignons moyens, pelés<br />2 tomates moyennes<br />4 gousses d’ail, pelées<br />1 vert de poireau<br />2 clous de girofle<br />2 feuilles de laurier<br />1 croûte de parmesan <br />Eau<br />Sel et poivre<br />.<br />Soupe:<br />6 tasses du bouillon de poulet <br />5 tranches de pain blanc sans la croûte, défaites en morceaux<br />1 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé<br />4 œufs<br />1 c. à soupe d’huile d’olive<br />
Viande du poulet désossé (<i>facultatif</i>) <br />¼ tasse de ciboulette fraîche ciselée<br />Sel et poivre<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Bouillon<br />Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients et couvrir d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.<br />.<br />Écumer si désiré. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Filtrer le bouillon.<br />.<br />Soupe<br />Dans une casserole profonde, faire frémir le bouillon de poulet.<br />.<br />Pendant ce temps, au robot culinaire, émietter le pain en mélangeant quelques secondes à la fois afin d’obtenir 2 tasses de chapelure fraîche.<br />.<br />Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les œufs et l’huile d’olive à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte. Saler et poivrer.<br />.<br />Déposer la pâte dans un presse-purée mécanique. Presser la pâte à travers les trous du presse-purée de manière à obtenir de petits spaghettis d’environ 5 mm et les laisser tomber dans le bouillon frémissant. Cuire quelques minutes <i>(quand ils remontent à la surface, ils sont cuits)</i>. Ajouter la chaire du poulet (<i>optionnel</i>) et rectifier l’assaisonnement.<br />.<br />Ajouter la ciboulette fraîche et servir.<br /><br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-23328558941641945802014-02-27T16:27:00.001-05:002014-02-27T16:27:39.577-05:00Gâteau vanillé à la crème au beurre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsxnylmH-jOQ4gedLaNobnS2MhmBB735k2l8sbxiyIEpQks1yHjXjveJtffK2fMkJHucUiMlOPMqd7BI3vWUhaZsW__MV_Rbcnt6WNXqMqX7e67X22zIEUheF2heHcFxJPequqBmb5HNW/s1600/ga%CC%82teau+vanille%CC%81.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKsxnylmH-jOQ4gedLaNobnS2MhmBB735k2l8sbxiyIEpQks1yHjXjveJtffK2fMkJHucUiMlOPMqd7BI3vWUhaZsW__MV_Rbcnt6WNXqMqX7e67X22zIEUheF2heHcFxJPequqBmb5HNW/s1600/ga%CC%82teau+vanille%CC%81.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Oh... la la... Les amoureux de la vanille vont être servi avec cet excellent gâteau! Je décrirais ce gâteau en disant que le thème principale est la légèreté divine. Le second thème serait caloriquement infernal mais quand on mange du gâteau normalement on se fou des calories. Ce gâteau est donc très léger en bouche et il possède un excellent goût prononcé de vanille. La crème au beurre est lisse, légère et tout aussi parfumée.<br />.<br />INGRÉDIENTS:<br /><i>Gâteaux</i><br />3 tasses de farine tout usage non blanchie<br />1 c. à soupe de poudre à pâte<br />½ c. à thé de sel<br />4 œufs<br />2 tasses de sucre<br />1 c. à soupe d’extrait de vanille<br />¾ tasse d’huile de canola<br />1 ¼ tasse de lait<br />.<br /><i>Crème au beurre</i><br />4 blancs d’œufs<br />1 1/4 tasse de sucre<br />1/4 tasse d’eau<br />1 c. à soupe de sirop de maïs<br />1 c. à thé d’extrait de vanille<br />1 1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli<br />.<br />PRÉPARATION:<br /><i>Gâteaux</i><br />
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer deux moules à charnière de 8 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.<br />.<br />Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.<br />.<br />Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.<br />.<br />À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les glacer.<br />.<br /><i>Crème au beurre</i><br />
Placer les blancs d’œufs dans un grand bol. Réserver.<br />.<br />Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 118 °C (244 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d’œufs.<br />.<br />Fouetter les blancs d’œufs et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Verser le sirop chaud en filet sur les œufs en évitant les fouets du batteur. Fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit légèrement tiède et forme des pics fermes.<br />.<br />Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Prendre soin de bien racler le fond du bol à quelques reprises. Réserver.<br />
<span id="goog_167807349"></span><span id="goog_167807350"></span><br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-18373933751221179542014-01-02T13:29:00.001-05:002014-01-02T13:29:43.285-05:00Pan Pizza Maison<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EsWussiVJfoB9SDq5oLeqbS1ngbfBk3AFk5ZjFNJ4-bF5a-eiWiKh3ZlLHe3P6IbXidSK5vXi7LrfYnRRC-F7z5Tk3E0fkZeUgDqGJ3sP2188zviXQiYSnnRbZerZJHOgPB5-CMz48tr/s1600/IMG_6645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1EsWussiVJfoB9SDq5oLeqbS1ngbfBk3AFk5ZjFNJ4-bF5a-eiWiKh3ZlLHe3P6IbXidSK5vXi7LrfYnRRC-F7z5Tk3E0fkZeUgDqGJ3sP2188zviXQiYSnnRbZerZJHOgPB5-CMz48tr/s320/IMG_6645.JPG" width="240" /></a></div>
Une pizza cuite dans un moule à gâteau ayant une pâte très moelleuse et épaisse. Je l'admet Pizza Hut a été une forte inspiration pour cette recette. Évidemment quand c'est fait maison c'est bien meilleure! En plus, c'est vous qui choisissez ce que vous voulez employer comme garniture. L’ingrédient le plus étrange de cette recette est du lait en poudre. Cet ingrédient apporte surement « dans la chimie culinaire» la texture très moelleuse. Une recette donne 3 belles pizza de 9''.<br />.<br /><a href="http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/525/Pizza_Hut_Original_Pan_Pizza41605.shtml">http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/525/Pizza_Hut_Original_Pan_Pizza41605.shtml</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />Pâte:<br />1 + 1/3 Tasse d'eau tiède<br />1/4 Tasse de lait en poudre<br />1/2 C. à thé de sel<br />4 Tasses de farine<br />1 C. à Soupe de sucre<br />1 C. à soupe de levure rapide<br />2 C. à table d'huile pour la pâte et un peu plus pour huiler les moules.<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et la poudre de lait. Verser l'eau tiède et remuer. Laisser la levure agir pendant 2 minutes. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.<br />.<br />Pétrir la pâte une dizaine de minutes à la main ou bien 2 minutes si vous avez un batteur à socle avec crochet.<br />.<br />Diviser la pâte en 3 boulettes. Sur un plan fariner aplanir chaque roulette en 3 cercles de 9" à l'aide d'un rouleau à pâte. <br />.<br />Huiler généreusement 3 moules à gâteaux de 9'' puis déposer la pâte dans les moules. Couvrir les moules d'une assiette. Laisser la pâte lever environ 90 minutes dans un endroit tiède.<br />.<br />Préchauffer le four à 475°F.<br />.<br />Garnir les pizzas comme vous le désirez. Cuire les pizza environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la croute extérieure de la pizza soit dorée. (utiliser une lame pour soulever délicatement la pizza afin de bien observer)<br />.<br />Laisser la pizza tiédir 5 minutes avant de servir. <br /><br /><br /><br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-81641310665765155752013-12-27T09:26:00.001-05:002013-12-27T09:28:16.450-05:00Gaufres de babeurre ultra-moelleuses<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkIBFdWMAGghE5pbQjuetsDOPGy9UlNq3fT4GzPm-fbnIQJNVAZvtLy9poqsEHpeOG4nsKP3zpRpvRRo4KxmhZpCKwBBfPoJTrFtLTxj-Znb0tM42fIjYkqBFIW2U7VeDM6ZliCoMID6lW/s1600/IMG_6638.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkIBFdWMAGghE5pbQjuetsDOPGy9UlNq3fT4GzPm-fbnIQJNVAZvtLy9poqsEHpeOG4nsKP3zpRpvRRo4KxmhZpCKwBBfPoJTrFtLTxj-Znb0tM42fIjYkqBFIW2U7VeDM6ZliCoMID6lW/s320/IMG_6638.JPG" width="240" /></a></div>
Une approche plus dense et tendre à la gaufre. On croirais presque c'est un gâteau tellement c'est moelleux. Un vrai petit délice matinale!<br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />3 Tasses de farine<br />1 C. à soupe de poudre à pâte<br />1 C. à thé de sel<br />4 œufs<br />1/4 Tasse de sucre<br />1 Tasse de lait<br />3/4 Tasse de babeurre<br />1/4 Tasse d'huile végétale<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer ensuite le lait, le babeurre et l'huile végétale.<br />.<br />Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.<br />.<br />Incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation de babeurre. <br />.<br />Cuire la pâte dans un gaufrier selon les instructions de l'appareil. <br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-59388454806237776902013-12-23T11:36:00.001-05:002013-12-23T11:36:50.221-05:00Pain aux bananes, chocolat et babeurre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJih74clO0vJ1oV53fjEnClz6UeVPqLRMD4MUkWJIVgiXHPlImLt-_JHZk1yE0G8azD8Z8xEfFoqHDc_cMom48O5wk7jvo8Y_HJJceWSyTE0M-h9ND_OTo4Atj9FSmgYC0VOqAV3dSJW5/s1600/Pain+bananes+babeurre+chocolat.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJJih74clO0vJ1oV53fjEnClz6UeVPqLRMD4MUkWJIVgiXHPlImLt-_JHZk1yE0G8azD8Z8xEfFoqHDc_cMom48O5wk7jvo8Y_HJJceWSyTE0M-h9ND_OTo4Atj9FSmgYC0VOqAV3dSJW5/s320/Pain+bananes+babeurre+chocolat.JPG" width="320" /></a></div>
Un gâteau à la banane bien moelleux truffé de chocolat au lait. C'est une recette très simple que j'ai trouvé sur un carton de babeurre.<br />.<br />INGRÉDIENTS: <br />
1/4 tasse de beurre <br />
1/2 tasse de sucre granulé<br />
1 tasse bananes mûres, en purée<br />
1 œuf<br />
2 + 1/2 tasses de farine tout-usage <br />
2 c. à thé de poudre à pâte <br />
1/2 à thé de bicarbonate de soude <br />
1/2 c. à thé de sel <br />
1 tasse de babeurre<br />1 tasse de pépites de chocolat au lait<br />.<br />PRÉPARATION:<br />.<br />Dans un grand bol, battre le beurre en crème.<br />.<br />Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.<br />.<br />Incorporer l'œuf en battant bien. Mélanger les ingrédients secs séparément.<br />.<br />Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.<br /> .<br />
Mélanger les pépites de chocolat à la pâte.<br />.<br />Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" x 5".<br />.<br />Cuire au four préchauffé à 350º F 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.<br /><br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-82012140956223226872013-12-05T21:02:00.001-05:002013-12-05T21:02:27.088-05:00Gâteau aux pommes et noix<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlMIpPlUu0ssCxRIUdX_kHiB7CNedS1VXttwZR8iQinPk24oWMBWf7ffZitTPM4e6NMMSzAxhB71j8sePlKXCD_YixFB0Y4PqHYbMfEYboPPkQ6eGguhDzvCNtgbEyGMMXKIQpqGM9_-E/s1600/IMG_6606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzlMIpPlUu0ssCxRIUdX_kHiB7CNedS1VXttwZR8iQinPk24oWMBWf7ffZitTPM4e6NMMSzAxhB71j8sePlKXCD_YixFB0Y4PqHYbMfEYboPPkQ6eGguhDzvCNtgbEyGMMXKIQpqGM9_-E/s320/IMG_6606.JPG" width="320" /></a></div>
Un gâteau très moelleux et légèrement sucré. La pâte à gâteau contient des noix de pacanes, de la cannelles et des pommes coupées en dés. Le gâteau est ensuite arrosé d'un glaçage au beurre et cassonade qui rappel le gâteau reine Élisabeth. C'est un petit dessert rapide sans complication.<br />.<br /><a href="http://bakingblonde.wordpress.com/2011/11/25/apple-cake-with-brown-sugar-icing/">http://bakingblonde.wordpress.com/2011/11/25/apple-cake-with-brown-sugar-icing/</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br /><i>Gâteau</i><br />1+1/2 Tasse de farine<br />1 Tasse de sucre<br />1/2 C. à thé de bicarbonate de soude<br />1/2 C. à thé de sel<br />1/2 C. à thé de cannelle<br />2 œufs<br />1/2 Tasse d'huile<br />1 C. à thé de vanille<br />1+1/2 de pommes coupés en dés<br />1/2 Tasse de noix de pacanes ou de noix de Grenoble hachés<br />.<br /><i>Glaçage à la cassonade</i><br />1/2 Tasse de cassonade<br />1/4 Tasse de beurre<br />1/2 C. à thé de vanille<br />1 C. à table de crème<br />Noix hachés pour décoration<br />.<br />PRÉPARATION:<br /><i>Gâteau</i><br />Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule de pyrex de 8 X 8'' et y tapisser une feuille de papier parchemin.<br />.<br />Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.<br />.<br />Dans un grand bol, battre à la mixette électrique les œufs, l'huile et la vanille.<br />.<br />Incorporer le mélange de farine au œufs pour obtenir une pâte homogène.<br />.<br />Mélanger à la cuillère les pommes et les noix. Verser la pâte dans le moule et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau ressort propre.<br />.<br /><i>Glaçage</i><br />Verser tout les ingrédients dans une casserole. Sous un feu moyen tout en remuant, porter le glaçage à ébullition. <br />.<br />Verser le glaçage sur le gâteau encore chaud. Parsemer le gâteau de noix et laisser le gâteau refroidir avant de servir.<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-58957294646597407382013-11-16T13:04:00.000-05:002013-11-16T13:04:09.385-05:00Gâteau fromage à saveur de pouding au citron<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGjkjI02oYOqufU-q55gkTZRUX-YHjPuw9j0_uPaMj3G1tZZPq44CsnmdZZnRmnabl0qmBQjZpgxP0uOIvHzzfWW2FkydOwYzZA4NbUUzaMXRJeXhOgBCzvx-l9YRhfAlBnd7tQiRF1hGq/s1600/cheesecake+lemon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGjkjI02oYOqufU-q55gkTZRUX-YHjPuw9j0_uPaMj3G1tZZPq44CsnmdZZnRmnabl0qmBQjZpgxP0uOIvHzzfWW2FkydOwYzZA4NbUUzaMXRJeXhOgBCzvx-l9YRhfAlBnd7tQiRF1hGq/s320/cheesecake+lemon.JPG" width="320" /></a></div>
Un gâteau au fromage savoureux qui rappel un peu la Key lime pie mais avec une touche de citron sucré. C'est rafraichissant en bouche. C'est un délicieux dessert à faire à l'année qui rappel les journées estivales ensoleillées. C'est un gâteau aux fromage très facile et qui contient étrangement deux sachets de pouding au citron. Cet ingrédient apporte les saveurs crémeuse et sucrée du pouding au citron. Mais il agit aussi comme agent de liaison qui apporte une bonne texture au gâteau. <br />.<br /><a href="http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-au-fromage-et-au-pouding-au-citron-87665.aspx">http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-au-fromage-et-au-pouding-au-citron-87665.aspx</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />1 1/3 tasse de chapelure de biscuits Graham<br />3/4 tasse plus 1 c. à soupe de sucre, divisé<br />1/4 Tasse de beurre fondue<br />4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli<br />2 c. à soupe de farine<br />2 c. à soupe de lait<br />1 tasse de crème sure<br />2 paquets (<i>format 4 portions</i>) de pouding instantané au citron<br />4 œufs<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Préchauffer le four à 325 °F.<br />.<br />Mélanger la chapelure graham avec 1 c. à soupe de sucre et le beurre; presser au fond d'un moule à charnière de 9 po. Cuire 10 min.<br />.<br />Mélanger au batteur le fromage à la crème, le reste du sucre, la farine et le lait dans un grand bol, jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure; bien mélanger. Incorporer les mélanges de pouding secs. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à faible vitesse après chaque ajout, jusqu'à homogénéité; verser sur la croûte.<br />.<br />Cuire de 1 h 5 min à 1 h 15 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. À l'aide d'un couteau, dégager le pourtour du gâteau du moule; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer le gâteau au fromage 4 h.<br /><br /><br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-39985579661704062912013-11-13T19:30:00.000-05:002013-11-13T19:30:06.840-05:00Barres épicées aux canneberges et chocolat blanc<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcgiI-sPQj7xKnLMpYle-d4gmyaO4uHFjniLv_Lb7TsjmS73igO04NSMmhE-RhlFxzaw1C5FOBZuv0hYTBOrhD0Gdi2mJkZ2kaMvdOWMiuHJ0oJuWwaNnOO1kmdvtFw57iG5xv0vJERkA/s1600/IMG_6596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcgiI-sPQj7xKnLMpYle-d4gmyaO4uHFjniLv_Lb7TsjmS73igO04NSMmhE-RhlFxzaw1C5FOBZuv0hYTBOrhD0Gdi2mJkZ2kaMvdOWMiuHJ0oJuWwaNnOO1kmdvtFw57iG5xv0vJERkA/s320/IMG_6596.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Il s'agit d'un gâteau de types blondie aux canneberges et chocolat blanc ayant une pâte épicé de muscade et gingembre. Le tout est nappé d'un glaçage vanillé au fromage à la crème et parsemé de canneberges séchés. C'est une petite pâtisserie savoureuse et bien sucrée qui se marie à merveille avec le lait ou un bon café fort.<br />.<br /><a href="http://www.seriouseats.com/recipes/2009/11/cakespy-homemade-starbucks-style-cranberry-bliss-bars-recipe.html">http://www.seriouseats.com/recipes/2009/11/cakespy-homemade-starbucks-style-cranberry-bliss-bars-recipe.html</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br /><i>Gâteau</i><br />1 tasse de beurre fondu<br />1 + 1/4 Tasse de cassonade<br />3 Oeufs<br />
1 C. à thé de vanille<br />1/2 C. à thé de gingembre<br />1/2 C. à thé de muscade<br />1/2 C. à thé de sel<br />1 + 1/2 Tasse de farine<br />1/4 Tasse de canneberges séchés<br />1/4 Tasse de pépites de chocolat blanc<br />.<br /><i>Glaçage</i><br />2 C. à table de beurre fondu<br />1 bloc de 8 oz de fromage à la crème tempéré <br />Entre 1 et 2 Tasses de sucre en poudre (ajuster au goût et texture)<br />1 C. à thé d'essence de vanille<br />Canneberges séchés pour décoration.<br />.<br />PRÉPARATION:<br /><i>Gâteau</i>:<br />Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule de 9X13''<br />.<br />Battre à la mixette électrique, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter et mélanger les œufs à la fois et incorporer la vanille.<br />.<br />Dans un autre bol, mélanger la farine le sel et les épices.<br />.<br />Mélanger la préparation de farine à la préparation liquide jusqu'à homogénéité. Mélanger à la cuillère, le chocolat blanc et les canneberges.<br />.<br />Verser la pâte dans le moule beurré et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau devienne doré. <br />.<br />Laisser refroidir complètement avant de glacer.<br />.<br /><i>Glaçage</i>:<br />Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le fromage et la vanille. Ajouter ensuite graduellement le sucre en poudre jusqu’à obtention de la saveur et la texture désirée.<br />.<br />Napper le dessus du gâteau du glaçage et parsemer quelques canneberges séchés pour l'esthétisme. <br />.<br />Couper les barres en 8 rectangles égaux et trancher en diagonale chaque rectangles pour obtenir 16 jolie triangles.David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-28720871502617556222013-10-31T11:17:00.000-04:002013-10-31T11:17:03.467-04:00Gâteau étagé à la citrouille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigM0QciiBNaDenNjPRDF9LNb3PenhU7o6vV_ImhShK3X04IaPcYKqgUovDVCmS8L60HRVxsoXpjdtUutpAB-Wua_36MnFt8MsrJKh4i1FqhfI1U9OSUj9F_52zyaTbI4tAiA1yTSQmbvc1/s1600/ga%CC%82teau+citrouille.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigM0QciiBNaDenNjPRDF9LNb3PenhU7o6vV_ImhShK3X04IaPcYKqgUovDVCmS8L60HRVxsoXpjdtUutpAB-Wua_36MnFt8MsrJKh4i1FqhfI1U9OSUj9F_52zyaTbI4tAiA1yTSQmbvc1/s320/ga%CC%82teau+citrouille.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Parfait pour Halloween!!! Car oui des citrouilles ça se mange. J'ai déjà réalisé plusieurs recettes avec cette grosse courge orange. La citrouille honnêtement ça goute pas grand choses. Mais mystérieusement quand on y ajoute du sucre, de la cannelle, du gingembre, de la muscade et de la girofle on obtient quelques choses de divin!!. Alors ce gâteau combine la citrouille toute ces épices et un généreux glaçage au fromage à la crème vanillé. Comment ne pas résister!?<br />.<br /><a href="http://www.myrecipes.com/recipe/pumpkin-pie-cake-10000001120310/">http://www.myrecipes.com/recipe/pumpkin-pie-cake-10000001120310/</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br /><i>Gâteaux</i><br />1 Tasse de sucre<br />1/2 Tasse de cassonade<br />1/4 Tasse d'huile de canola<br />1/2 Tasse de blanc d’œufs <br />2 œufs<br />2 Tasses de purée de citrouille<br />2 Tasses de farine<br />1 C. à thé de bicarbonate de soude<br />1 C. à thé de poudre à pâte<br />1/2 C. à thé de gingembre moulu<br />1/4 C. à thé de girofle moulu<br />1/4 C. à thé de muscade moulu<br />1/2 C. à thé de sel<br />.<br /><i>Glaçage</i><br />2 C. à table de beurre fondu<br />1 bloc de 8 oz de fromage à la crème tempéré <br />entre 2 et 3 Tasses de sucre en poudre (ajuster au goût et texture)<br />1 C. à thé d'essence de vanille<br />Pacanes hachée pour décoration.<br />.<br />PRÉPARATION:<br /><i>Gâteaux</i><br />Préchauffer le four à 350°F. Beurer et farine deux moules à gâteaux de 8''. <br />.<br />Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver. <br />.<br />Dans un grand bol mélanger le sucre, la cassonade et l'huile. Ajouter les blancs d’œufs et les œufs. Battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter et mélanger la purée de citrouille. <br />.<br />Incorporer graduellement la préparation de farine au mélange de citrouille. <br />.<br />Diviser la pâte dans les deux moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressort sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Puis laisser refroidir complètement sur une grillé.<br />.<br /><i>Glaçage </i><br />Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le fromage et la vanille. Ajouter ensuite graduellement le sucre en poudre jusqu’à obtention de la saveur et la texture désirée.<br />.<br /><i>Montage</i><br />Napper le dessus d'un des gâteaux de la moitié du glaçage. Déposer le second gâteau sur le glaçage et napper le dessus du second gâteau du reste du glaçage. Parsemer de noix de pacanes pour décorer. Conserver au réfrigérateur. <br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-76016792302207811542013-10-30T11:48:00.001-04:002013-10-30T11:49:37.568-04:00Pouding chômeur aux pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTdVPqWjNqO-yuD74rwjnGLnMsndR-h9j1KxcYLpmWz73pbR8dKZTYJT7iJdf2qDfTz7iZvxv0M-xOO7ti7hWOMzhjFU16gcrdq-sL-kcCZYDpZBMuG2ckZ_KFXlSHQEYmLfhgjFeoFa8U/s1600/pudding+pommes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTdVPqWjNqO-yuD74rwjnGLnMsndR-h9j1KxcYLpmWz73pbR8dKZTYJT7iJdf2qDfTz7iZvxv0M-xOO7ti7hWOMzhjFU16gcrdq-sL-kcCZYDpZBMuG2ckZ_KFXlSHQEYmLfhgjFeoFa8U/s320/pudding+pommes.JPG" width="320" /></a></div>
Un délicieux dessert aux pommes sans complication. La saveur de l'érable et de la pomme est surement une des meilleures combinaisons depuis la pomme et la cannelle. C'est agréablement sucré et le gâteau est moelleux. C'est un délice réchauffé avec une bonne boule de crème glacée. <br />
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<a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/5925-pouding-chomeur-aux-pommes">http://www.ricardocuisine.com/recettes/5925-pouding-chomeur-aux-pommes</a><br />
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INGRÉDIENTS<br />
<i>Sirop aux pommes</i><br />
2 c. à thé de fécule de maïs<br />
1 tasse de jus de pomme<br />
1 tasse de sirop d’érable<br />
1 tasse de crème 35 %<br />
2 tasses de pommes Spartan pelées, épépinées et coupées en dés<br />
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<i>Gâteau</i><br />
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie<br />
1 c. à thé de poudre à pâte<br />
¼ c. à thé de bicarbonate de soude<br />
¼ tasse de beurre non salé, ramolli<br />
½ tasse de sucre<br />
1 œuf<br />
½ tasse de jus de pomme<br />
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PRÉPARATION:<br />
<i>Sirop aux pommes</i><br />
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule, le jus, le sirop d’érable et la crème à l’aide d’un fouet. Ajouter les pommes et porter à ébullition. Verser dans un moule carré de 8X8'' po. Réserver.<br />
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<i>Gâteau</i><br />
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.<br />
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.<br />
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Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.<br />
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Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.<br />
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<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-81701690121756911082013-10-27T17:03:00.000-04:002013-10-27T17:03:24.800-04:00Pâté chinois à la pâte molle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6LektHAGXkAW42cYf0dV0sV2_3nNr4R8t1RGLn34gJyPW6pRmMBzq09gcJDf8I3x-OTVUOt7YV9npa_0pvpEcST9kuh3m0ewQIJG4IaPcEIzmINrtVq3esZv5e-ZdFV6PL7c3VxKaUa3i/s1600/IMG_6542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6LektHAGXkAW42cYf0dV0sV2_3nNr4R8t1RGLn34gJyPW6pRmMBzq09gcJDf8I3x-OTVUOt7YV9npa_0pvpEcST9kuh3m0ewQIJG4IaPcEIzmINrtVq3esZv5e-ZdFV6PL7c3VxKaUa3i/s320/IMG_6542.JPG" width="320" /></a></div>
Une version du pâté chinois de mon arrière grand-mère! Ce qui le démarque c'est la présence d'une pâte molle dans le moule et sur les pommes de terres qui ajoute une saveur et texture supplémentaire tendre à la base et croustillante en surface. Dans notre famille on emploi jamais du boeuf haché mais plutôt de restes de rôtie de boeuf passés au hachoir à viande. Je ne vous montrerai pas comment faire votre pâté chinois mais je vais je vais vous donner les secrets de cette pâte molle.<br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />3 C. à table de saindoux <br />3/4 Tasse de lait<br />3/4 Tasse de farine<br />1 + 1/2 C. à thé de poudre à pâte<br />1 C. à thé de sel<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Préchauffer le four à 400°F et beurrer généreusement un moule à pain de 9X5.<br />.<br />Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.<br />.<br />Lorsque votre purée de pomme de terre et votre viande sont prêtes, fondre le saindoux dans un grand bol au four micro-onde. <br />.<br />Mélanger vigoureusement, à l'aide d'une cuillère, le lait, le saindoux fondu et la préparation de farine jusqu'à ce que la pâte commence à devenir collante, homogène et même un peu moussé.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hKhpi01lDN2R2crjxDLTBD4qUsLvFEgh6JXOmbwJMp5zuERu3YIbTfo3zrlA9CQG7vu2rmG3QkPBxXjzTpqRd_vyZa1u-UFZ9uqA8t40Eg37R6tSKalaOGHbXi-1MHgAnoqGd5GhLaLB/s1600/IMG_6534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8hKhpi01lDN2R2crjxDLTBD4qUsLvFEgh6JXOmbwJMp5zuERu3YIbTfo3zrlA9CQG7vu2rmG3QkPBxXjzTpqRd_vyZa1u-UFZ9uqA8t40Eg37R6tSKalaOGHbXi-1MHgAnoqGd5GhLaLB/s320/IMG_6534.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Tartiner tout l'intérieur du moule du 2/3 de la pâte. <i>Cette pâte est très collante et se tartine bien sur les parois du moule. </i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKLDpfaTxGpNkNSO8vTl7dvSGIs7u1gKw8iR4ocj2GEpuvXspgxzuyEULa9acBYljR8GG7Y5GnEnBqt-JouEefLXFuiQWAlRKVx8IUfQ2PSH2XhtutzEm5DVcdep0DCo6r31pfRP5ZrmX/s1600/IMG_6537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPKLDpfaTxGpNkNSO8vTl7dvSGIs7u1gKw8iR4ocj2GEpuvXspgxzuyEULa9acBYljR8GG7Y5GnEnBqt-JouEefLXFuiQWAlRKVx8IUfQ2PSH2XhtutzEm5DVcdep0DCo6r31pfRP5ZrmX/s320/IMG_6537.JPG" width="320" /></a></div>
.<br />Verser votre viande sur la pâte. Suivi du maïs en crème et de la purée de pomme de terre. <i>(Ouais... ouais... Steak, blé d'inde, patates...)</i><br />.<br />Tartiner le reste de la pâte sur les pommes de terres. <br />.<br />Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.<br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-85186571318995278832013-10-24T12:25:00.001-04:002013-10-24T12:25:07.051-04:00Gâteau des Anges à l'érable<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje717ILC7hHvnWj9xyUpCocv0OTfwnqxvgEAylMzu2PE9tqWLYmx8CQMgG7h_pQBXaTE2UCoLn_HFzoRDL-uV9MtIK6gZUoScj7nUuz0GWURx1HTl2JhorHV0BuqwfGfaHOmQ1hJa8y183/s1600/IMG_6532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje717ILC7hHvnWj9xyUpCocv0OTfwnqxvgEAylMzu2PE9tqWLYmx8CQMgG7h_pQBXaTE2UCoLn_HFzoRDL-uV9MtIK6gZUoScj7nUuz0GWURx1HTl2JhorHV0BuqwfGfaHOmQ1hJa8y183/s320/IMG_6532.JPG" width="320" /></a></div>
Un gâteau très léger et moelleux avec une forte présence d'érable. Les fans d'érable vont adorer! C'est délicieux avec de la crème glacée ou même pour faire un shortcake aux fraises. Le gâteau demande une bonne quantité de blanc d’œufs. Je suggère d'acheter un berlingot contenant que des blancs d’œufs. C'est plus simple et vous n'aurai pas à cuisiner quelques choses avec les jaunes. Ce gâteau se fait avec une boite de conserve entière de sirop d'érable réduit. Je vous conseil fortement d'employer <u><b>un très grand chaudron pour faire bouillir le sirop</b></u> à 250°F. Durant l’ébullition, le volume du sirop prend beaucoup d'expansion!<br />.<br /><a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/5963-gateau-des-anges-a-l-erable">http://www.ricardocuisine.com/recettes/5963-gateau-des-anges-a-l-erable</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />1 boîte de 540 ml de sirop d’érable médium<br />11 blancs d’œufs, tempérés<br />1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (<i>bien aérée avant d’être mesurée</i>)<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.<br />.<br />Dans une très grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 120 °C (250 °F) soit environ 15 minutes.<br />.<br />Entre-temps, dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Lorsque le sirop atteint la température souhaitée, réduire la vitesse du batteur et verser lentement en filet sur les blancs en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes.<br />.<br />Tamiser la farine sur la meringue et incorporer à l’aide d’un fouet en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais ne perde pas son volume.<br />.<br />Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.<br />.<br />Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler. Se conserve deux ou trois jours sous cloche.<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-48085423211174520992013-10-16T18:47:00.001-04:002013-10-16T18:47:21.954-04:00Tonkatsu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXuP_CK_cFq4hPjq_QmYVM_jb7qMNONvk0AbdGwpTubKUs1IhMno5FvewN4SWc2Jtc8_TQb3ymbg-0emi-inlhNr0BeqVmpv1s3d_mZuC1rZjyB71LJrF-SVHUJuGBicRpkbqjcb0E6Ixw/s1600/IMG_6449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXuP_CK_cFq4hPjq_QmYVM_jb7qMNONvk0AbdGwpTubKUs1IhMno5FvewN4SWc2Jtc8_TQb3ymbg-0emi-inlhNr0BeqVmpv1s3d_mZuC1rZjyB71LJrF-SVHUJuGBicRpkbqjcb0E6Ixw/s320/IMG_6449.JPG" width="320" /></a></div>
Un recette de la cuisine japonaise très populaire dans les boîtes Bento. Le tonkatsu est une côtelette (katsu) de porc (ton) pannée et frites. Vous pouvez employer d'autre coupes de porc pour le faire . C'est délicieux, croustillant et tendre. Ce porc se sert aussi de façon délicieuse en sandwich! Itadakimasu!<br />.<br /><a href="http://www.ricardocuisine.com/recettes/5790-porc-tonkatsu">http://www.ricardocuisine.com/recettes/5790-porc-tonkatsu</a><br />.<br />INGRÉDIENTS:<br />8 tranches de pain blanc à sandwich sans la croûte, défait en morceaux <br />4 côtelettes de porc désossées ou 1 filet de porc tranché en médaillons <i>(pour plus tendreté)</i><br />1⁄4 tasse de farine à pâtisserie <br />3 œufs, légèrement battus <br />Huile de canola pour la friture<br />Sel et poivre<br />.<br />PRÉPARATION:<br />Au robot culinaire, émietter le pain en mélangeant quelques secondes à la fois. Réserver dans un bol.<br />.<br />Sur un plan de travail, aplatir légèrement chaque côtelette de porc à l’aide d’un attendrisseur à viande. À l’aide d’une fourchette, les piquer plusieurs fois de chaque côté et inciser le gras tout autour à quelques reprises pour éviter que la tranche se courbe à la cuisson. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.<br />.<br />Placer la farine dans une assiette creuse et les œufs dans une deuxième assiette.<br />.<br />Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.<br />.<br />Fariner les côtelettes de chaque côté et retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf puis égoutter. Les déposer dans les miettes de pain et presser pour bien les enrober. Réserver.<br />.<br />Frire environ 2 tranches à la fois dans l’huile environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Égoutter sur la plaque. Couper en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur. <br /><br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-89996600218866926502013-10-09T12:05:00.004-04:002013-10-10T08:21:18.713-04:00Gâteau aux fruits<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCU2FQPs80Sur6dAvYTcqB-RN46OYpiswM6efodpS7f9sHrVFy0QTDusl4v85MVLrcnBgL5pXS-_Dw_jOpKkpHrSmqfL435xODr8c0z79vq3uOkj1XKU5c6v1HSyr1Vk2W8UGQzwlB5WM/s1600/ga%CC%82teau+aux+fruits.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbCU2FQPs80Sur6dAvYTcqB-RN46OYpiswM6efodpS7f9sHrVFy0QTDusl4v85MVLrcnBgL5pXS-_Dw_jOpKkpHrSmqfL435xODr8c0z79vq3uOkj1XKU5c6v1HSyr1Vk2W8UGQzwlB5WM/s320/ga%CC%82teau+aux+fruits.JPG" width="320" /></a></div>
Cette semaine, j'ai cuisiné avec ma mère. Elle ma enseigné comment réaliser ce classique de Noël qu'il faut préparer des mois d'avance. Il s'agit d'un gâteau massif chargé de noix, fruits confits et séchés. <i>(En passant ceux qui disent ne pas aimer le gâteau au fruits, cette recette n'a rien avoir avec les gâteau du commerce) </i>Le gâteau est aussi parfumé avec du café, de la cannelle, de la muscade et du girofle. Ces saveurs s’amplifient avec le temps. Cette recette est excellente seule, mais la façon traditionnelle de servir se gâteau est de le macérer dans un alcool. Préférablement du rhum ou du cognac. Le choix des noix et des fruits confits est à votre discrétion l'important est de respecter les quantités.<br />
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Ma mère insiste aussi beaucoup sur le fait qu'il faut le conserver au réfrigérateur dans une boite de métal. Supposément le gâteau ne doit pas être exposé à la lumière. Si vous optez pour le gâteau alcoolisé il suffit d'enrober les gâteaux de coton à fromage et d'arroser généreusement les gâteaux pour qu'ils soient imbibés d'alcool. Si vous préparez la version sans alcool, emballez les gâteaux dans du papier parchemin.<br />
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INGRÉDIENTS <i>(pour 2 gâteaux de 9''x5'')</i><br />
<i>préparation de fruits</i><br />
1 lb de fruit confits<br />
1 Tasse de raisins secs<br />
1 Tasse de canneberges séchés<br />
1 Tasse de pacanes hachées<br />
1/2 Tasse de farine<br />
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<i>Pâte à gâteau</i><br />
1/2 Tasse de sucre<br />
1/2 Tasse de cassonade<br />
1/4 Tasse de beurre ramolli<br />
3 œufs<br />
1 C. à thé de vanille<br />
1/4 Tasse de compote de pomme<br />
1/4 Tasse de café espresso ou très fort<br />
1/4 Tasse de farine<br />
1/2 C. à thé de sel <br />
1/4 C. à thé de bicarbonate de soude<br />
1 C. à thé de cannelle moulue<br />
1/2 C. à thé de girofle en poudre<br />
1/4 C. à thé de muscade<br />
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PRÉPARATION:<br />
Préchauffer le four à 275°F. Beurrer et tapisser de papier parchemin deux moules à pain de 9x5''.<br />
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Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la préparation de fruits pour que tout les fruits soient bien enfarinés. Réserver.<br />
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Dans un autre bol, Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Réserver.<br />
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Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter les œufs un à la fois et bien les incorporer entre chaque additions. <br />
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Ajouter la vanille, le café et la compote de pomme et bien mélanger.<br />
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Incorporer la préparation de farine au mélange crémeux. <i>(la pâte va sembler très liquide à se points mais n'oubliez pas qu'il y a 1/2 tasse de farine supplémentaire qui enrobent les fruits)</i>.<br />
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Ajouter la préparation de fruits à l'aide d'une grande cuillère de bois. <br />
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Répartir la pâte dans les deux moules et cuire pendant 2 heures et 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux ressort propre. <br />
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Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. <br />
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Maintenant il reste à emballer les gâteaux dans du coton fromages, si vous voulez les alcooliser, ou du papier parchemin, pour une version sans alcool. Déposer vos gâteaux dans une boite de métal et arroser <i>(ou non)</i> les gâteaux d'alcool pour bien les imbiber. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 mois. Tourner les gâteaux alcoolisés aux 2 ou 3 jours pour que l'alcool ne se concentre pas uniquement dans le fond du gâteau. David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6068598394118321479.post-53979788730650376742013-10-03T12:54:00.001-04:002013-10-03T13:04:11.359-04:00Beurre de pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVmBmTLUNt_-aP5TWF4wbqhMklDmD9H-isFb-IW_AAFBwuQjiIyZOoZsz6x5ucWFW_uMYn1g-vyK-L_OdaSjyCqPw0BoB9QF-ObMfuVebuMCAwUvTyua-eUCoGH4p1COc_enRZRPOq41AD/s1600/beurre+de+pomme.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVmBmTLUNt_-aP5TWF4wbqhMklDmD9H-isFb-IW_AAFBwuQjiIyZOoZsz6x5ucWFW_uMYn1g-vyK-L_OdaSjyCqPw0BoB9QF-ObMfuVebuMCAwUvTyua-eUCoGH4p1COc_enRZRPOq41AD/s320/beurre+de+pomme.JPG" width="320" /></a></div>
Une tartinade agréablement sucrée et épicée de cannelle et piment de la Jamaïque. C'est très simple à faire! Normalement j'ai pas beaucoup de succès avec les recettes à base de pectine mais celle-ci est une grande réussite! Si vous faites votre compote de pomme maison, réservez-vous 5 tasses de purée sans sucre. Vous allez voir que cette recette en emploie beaucoup!<br />
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Ajouter la pectine et bien la mélanger. Vous allez constater l'apparition d'une mousse blanche en surface de la marmite. Retirer et jeter cette mousse à l'aide d'une cuillère.<br />
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Verser le contenu de la marmite dans des récipients de verre ou plastique propres. Conserver au réfrigérateur et attendre que le beurre de pommes fige avant de savourer.<br />
<br />David Dauphinhttp://www.blogger.com/profile/09990417591047647260noreply@blogger.com0