Tarte amandine aux bleuets

Vraiment très, très bon! La croûte est comme un biscuit sablé au beurre et la garniture est un mélange de saveur de confiture de bleuets et de sirop aux amendes. Réchauffer avec une boule de crème glacée à la vanille c'est mortel! J'avoue avoir eu peur de rater cette recette. J'ai utiliser des bleuets surgelé et possiblement en raison du givre autour des fruits le volume du sirop aux bleuets est beaucoup plus élevé qu'avec des fruits frais. Alors à l'étape d'ajouter les bleuets dans la croute, je voyais que ca allais déborder. Alors je me disais huh-oh ya un truc qui cloche ici... surtout qu'il me restait 1 tasse de crème aux amandes à ajouter. Alors J'ai retirer l'équivalent d'une demi-tasse de garniture aux bleuets pour laisser place à la crème. Durant la cuissons je n'ai eu aucun débordement grâce à cette correction. Alors maintenant je vais utiliser que 2 Tasses de bleuets surgelé et aussi doublé la quantité de fécule de maïs. Si vous utilisez des bleuets surgelés, utilisez ces correction et aussi ne faites pas dégeler les bleuets avant de les faire cuire. La version ecrite ci-dessous est l'intégrale pour des bleuets frais. La recette viens de Claudette Taillefer dans l'émissiont tout simplement Clodine http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/fiche.php?article=57566

Ingrédients

Pâte
• 1 ½ t de farine
• 3 c. à tab de sucre
• ¼ c. à théde sel
• ½ t de beurre à la température ambiante, coupé en petits dés
• ¼ t d'amandes effilées grillées
• 1 œuf
• 4 c. à thé d'eau glacée

Garniture
• 3 c. à tab de beurre
• 2/3 t de sucre
• 2 ½ t de bleuets frais
• 1 c. à tab de fécule de maïs
• 1 c. à tab d'eau froide

Crème amandine
• ¼ t de sucre
• ¼ t d'amandes en poudre
• 1 œuf battu
• ¾ t + 1 c. à tab de crème 35%
• 1 c. à thé d'essence d'amande

Préparation

Pâte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger, à l'aide d'un coupe-pâte ou avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. Incorporer délicatement les amandes effilées.

2. Battre l'œuf avec l'eau glacée et le verser dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes. La pâte sera légèrement collante.


Garniture
1. Pendant ce temps, dans un poêlon, fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les bleuets et les enrober de la préparation.

2. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, puis incorporer le mélange à la garniture dans le poêlon. Retirer du feu et laisser refroidir.


Crème amandine
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les amandes en poudre, l'œuf, la crème et l'essence d'amande.

3. Sur une surface farinée, abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d'environ 11 po (28 cm) de diamètre et la presser dans le fond et sur la paroi d'un moule à quiche d'environ 9 po (23 cm) de diamètre.

4. Verser uniformément la garniture aux bleuets dans l'abaisse. Couvrir délicatement de la crème amandine.

5. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la garniture ait pris et que la croûte glisse facilement au fond du moule. Laisser refroidir à la température ambiante.