Pan Pizza Maison

Une pizza cuite dans un moule à gâteau ayant une pâte très moelleuse et épaisse. Je l'admet Pizza Hut a été une forte inspiration pour cette recette. Évidemment quand c'est fait maison c'est bien meilleure! En plus, c'est vous qui choisissez ce que vous voulez employer comme garniture. L’ingrédient le plus étrange de cette recette est du lait en poudre. Cet ingrédient apporte surement « dans la chimie culinaire» la texture très moelleuse. Une recette donne 3 belles pizza de 9''.
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http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/525/Pizza_Hut_Original_Pan_Pizza41605.shtml
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INGRÉDIENTS:
Pâte:
1 + 1/3 Tasse d'eau tiède
1/4 Tasse de lait en poudre
1/2 C. à thé de sel
4 Tasses de farine
1 C. à Soupe de sucre
1 C. à soupe de levure rapide
2 C. à table d'huile pour la pâte et un peu plus pour huiler les moules.
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PRÉPARATION:
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sucre et la poudre de lait. Verser l'eau tiède et remuer. Laisser la levure agir pendant 2 minutes. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
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Pétrir la pâte une dizaine de minutes à la main ou bien 2 minutes si vous avez un batteur à socle avec crochet.
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Diviser la pâte en 3 boulettes. Sur un plan fariner aplanir chaque roulette en 3 cercles de 9" à l'aide d'un rouleau à pâte.
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Huiler généreusement 3 moules à gâteaux de 9'' puis déposer la pâte dans les moules. Couvrir les moules d'une assiette. Laisser la pâte lever environ 90 minutes dans un endroit tiède.
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Préchauffer le four à 475°F.
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Garnir les pizzas comme vous le désirez. Cuire les pizza environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la croute extérieure de la pizza soit dorée. (utiliser une lame pour soulever délicatement la pizza afin de bien observer)
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Laisser la pizza tiédir 5 minutes avant de servir.

Gaufres de babeurre ultra-moelleuses

Une approche plus dense et tendre à la gaufre. On croirais presque c'est un gâteau tellement c'est moelleux. Un vrai petit délice matinale!
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INGRÉDIENTS:
3 Tasses de farine
1 C. à soupe de poudre à pâte
1 C. à thé de sel
4 œufs
1/4 Tasse de sucre
1 Tasse de lait
3/4 Tasse de babeurre
1/4 Tasse d'huile végétale
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PRÉPARATION:
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer ensuite le lait, le babeurre et l'huile végétale.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
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Incorporer graduellement le mélange de farine à la préparation de babeurre.
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Cuire la pâte dans un gaufrier selon les instructions de l'appareil.

Pain aux bananes, chocolat et babeurre

Un gâteau à la banane bien moelleux truffé de chocolat au lait. C'est une recette très simple que j'ai trouvé sur un carton de babeurre.
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INGRÉDIENTS:

1/4 tasse de beurre

1/2 tasse de sucre granulé

1 tasse bananes mûres, en purée

1 œuf

2 + 1/2 tasses de farine tout-usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1 tasse de babeurre
1 tasse de pépites de chocolat au lait
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PRÉPARATION:
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Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
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Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.
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Incorporer l'œuf en battant bien. Mélanger les ingrédients secs séparément.
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Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
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Mélanger les pépites de chocolat à la pâte.
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Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" x 5".
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Cuire au four préchauffé à 350º F 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.

Gâteau aux pommes et noix

Un gâteau très moelleux et légèrement sucré. La pâte à gâteau contient des noix de pacanes, de la cannelles et des pommes coupées en dés. Le gâteau est ensuite arrosé d'un glaçage au beurre et cassonade qui rappel le gâteau reine Élisabeth. C'est un petit dessert rapide sans complication.
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http://bakingblonde.wordpress.com/2011/11/25/apple-cake-with-brown-sugar-icing/
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INGRÉDIENTS:
Gâteau
1+1/2 Tasse de farine
1 Tasse de sucre
1/2 C. à thé de bicarbonate de soude
1/2 C. à thé de sel
1/2 C. à thé de cannelle
2 œufs
1/2 Tasse d'huile
1 C. à thé de vanille
1+1/2 de pommes coupés en dés
1/2 Tasse de noix de pacanes ou de noix de Grenoble hachés
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Glaçage à la cassonade
1/2 Tasse de cassonade
1/4 Tasse de beurre
1/2 C. à thé de vanille
1 C. à table de crème
Noix hachés pour décoration
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PRÉPARATION:
Gâteau
Préchauffer le four à 350°F.  Beurrer un moule de pyrex de 8 X 8'' et y tapisser une feuille de papier parchemin.
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Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
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Dans un grand bol, battre à la mixette électrique les œufs, l'huile et la vanille.
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Incorporer le mélange de farine au œufs pour obtenir une pâte homogène.
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Mélanger à la cuillère les pommes et les noix. Verser la pâte dans le moule et cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau ressort propre.
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Glaçage
Verser tout les ingrédients dans une casserole. Sous un feu moyen tout en remuant, porter le glaçage à ébullition.
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Verser le glaçage sur le gâteau encore chaud. Parsemer le gâteau de noix et laisser le gâteau refroidir avant de servir.

Gâteau fromage à saveur de pouding au citron

Un gâteau au fromage savoureux qui rappel un peu la Key lime pie mais avec une touche de citron sucré. C'est rafraichissant en bouche. C'est un délicieux dessert à faire à l'année qui rappel les journées estivales ensoleillées. C'est un gâteau aux fromage très facile et qui contient étrangement deux sachets de pouding au citron. Cet ingrédient apporte les saveurs crémeuse et sucrée du pouding au citron. Mais il agit aussi comme agent de liaison qui apporte une bonne texture au gâteau.
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http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-au-fromage-et-au-pouding-au-citron-87665.aspx
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INGRÉDIENTS:
1 1/3 tasse de chapelure de biscuits Graham
3/4 tasse plus 1 c. à soupe de sucre, divisé
1/4 Tasse de beurre fondue
4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de lait
1 tasse de crème sure
2 paquets (format 4 portions) de pouding instantané au citron
4 œufs
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 325 °F.
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Mélanger la chapelure graham avec 1 c. à soupe de sucre et le beurre; presser au fond d'un moule à charnière de 9 po. Cuire 10 min.
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Mélanger au batteur le fromage à la crème, le reste du sucre, la farine et le lait dans un grand bol, jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure; bien mélanger. Incorporer les mélanges de pouding secs. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à faible vitesse après chaque ajout, jusqu'à homogénéité; verser sur la croûte.
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Cuire de 1 h 5 min à 1 h 15 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. À l'aide d'un couteau, dégager le pourtour du gâteau du moule; laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer le gâteau au fromage 4 h.

Barres épicées aux canneberges et chocolat blanc

Il s'agit d'un gâteau de types blondie aux canneberges et chocolat blanc ayant une pâte épicé de muscade et gingembre. Le tout est nappé d'un glaçage vanillé au fromage à la crème et parsemé de canneberges séchés. C'est une petite pâtisserie savoureuse et bien sucrée qui se marie à merveille avec le lait ou un bon café fort.
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http://www.seriouseats.com/recipes/2009/11/cakespy-homemade-starbucks-style-cranberry-bliss-bars-recipe.html
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INGRÉDIENTS:
Gâteau
1 tasse de beurre fondu
1 + 1/4 Tasse de cassonade
3 Oeufs
1 C. à thé de vanille
1/2 C. à thé de gingembre
1/2 C. à thé de muscade
1/2 C. à thé de sel
1 + 1/2 Tasse de farine
1/4 Tasse de canneberges séchés
1/4 Tasse de pépites de chocolat blanc
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Glaçage
2 C. à table de beurre fondu
1 bloc de 8 oz de fromage à la crème tempéré
Entre 1 et 2 Tasses de sucre en poudre (ajuster au goût et texture)
1 C. à thé d'essence de vanille
Canneberges séchés pour décoration.
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PRÉPARATION:
Gâteau:
Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule de 9X13''
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Battre à la mixette électrique, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter et mélanger les œufs à la fois et incorporer la vanille.
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Dans un autre bol, mélanger la farine le sel et les épices.
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Mélanger la préparation de farine à la préparation liquide jusqu'à homogénéité. Mélanger à la cuillère, le chocolat blanc et les canneberges.
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Verser la pâte dans le moule beurré et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau devienne doré.
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Laisser refroidir complètement avant de glacer.
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Glaçage:
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le fromage et la vanille. Ajouter ensuite graduellement le sucre en poudre jusqu’à obtention de la saveur et la texture désirée.
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Napper le dessus du gâteau du glaçage et parsemer quelques canneberges séchés pour l'esthétisme.
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Couper les barres en 8 rectangles égaux et trancher en diagonale chaque rectangles pour obtenir 16 jolie triangles.

Gâteau étagé à la citrouille

Parfait pour Halloween!!! Car oui des citrouilles ça se mange. J'ai déjà réalisé plusieurs recettes avec cette grosse courge orange. La citrouille honnêtement ça goute pas grand choses. Mais mystérieusement quand on y ajoute du sucre, de la cannelle, du gingembre, de la muscade et de la girofle on obtient quelques choses de divin!!. Alors ce gâteau combine la citrouille toute ces épices et un généreux glaçage au fromage à la crème vanillé. Comment ne pas résister!?
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http://www.myrecipes.com/recipe/pumpkin-pie-cake-10000001120310/
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INGRÉDIENTS:
Gâteaux
1 Tasse de sucre
1/2 Tasse de cassonade
1/4 Tasse d'huile de canola
1/2 Tasse de blanc d’œufs
2 œufs
2 Tasses de purée de citrouille
2 Tasses de farine
1 C. à thé de bicarbonate de soude
1 C. à thé de poudre à pâte
1/2 C. à thé de gingembre moulu
1/4 C. à thé de girofle moulu
1/4 C. à thé de muscade moulu
1/2 C. à thé de sel
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Glaçage
2 C. à table de beurre fondu
1 bloc de 8 oz de fromage à la crème tempéré
entre 2 et 3 Tasses de sucre en poudre (ajuster au goût et texture)
1 C. à thé d'essence de vanille
Pacanes hachée pour décoration.
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PRÉPARATION:
Gâteaux
Préchauffer le four à 350°F. Beurer et farine deux moules à gâteaux de 8''.
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Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
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Dans un grand bol mélanger le sucre, la cassonade et l'huile. Ajouter les blancs d’œufs et les œufs. Battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter et mélanger la purée de citrouille.
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Incorporer graduellement la préparation de farine au mélange de citrouille.
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Diviser la pâte dans les deux moules. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressort sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Puis laisser refroidir complètement sur une grillé.
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Glaçage
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le fromage et la vanille. Ajouter ensuite graduellement le sucre en poudre jusqu’à obtention de la saveur et la texture désirée.
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Montage
Napper le dessus d'un des gâteaux de la moitié du glaçage. Déposer le second gâteau sur le glaçage et napper le dessus du second gâteau du reste du glaçage. Parsemer de noix de pacanes pour décorer. Conserver au réfrigérateur.

Pouding chômeur aux pommes

Un délicieux dessert aux pommes sans complication. La saveur de l'érable et de la pomme est surement une des meilleures combinaisons depuis la pomme et la cannelle. C'est agréablement sucré et le gâteau est moelleux. C'est un délice réchauffé avec une bonne boule de crème glacée.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/5925-pouding-chomeur-aux-pommes
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INGRÉDIENTS
Sirop aux pommes
2 c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de jus de pomme
1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de crème 35 %
2 tasses de pommes Spartan pelées, épépinées et coupées en dés
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Gâteau
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse de beurre non salé, ramolli
½ tasse de sucre
1 œuf
½ tasse de jus de pomme
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PRÉPARATION:
Sirop aux pommes
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la fécule, le jus, le sirop d’érable et la crème à l’aide d’un fouet. Ajouter les pommes et porter à ébullition. Verser dans un moule carré de 8X8'' po. Réserver.
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Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
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Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud.
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Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Pâté chinois à la pâte molle

Une version du pâté chinois de mon arrière grand-mère! Ce qui le démarque c'est la présence d'une pâte molle dans le moule et sur les pommes de terres qui ajoute une saveur et texture supplémentaire tendre à la base et croustillante en surface. Dans notre famille on emploi jamais du boeuf haché mais plutôt de restes de rôtie de boeuf passés au hachoir à viande. Je ne vous montrerai pas comment faire votre pâté chinois mais je vais je vais vous donner les secrets de cette pâte molle.
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INGRÉDIENTS:
3 C. à table de saindoux
3/4 Tasse de lait
3/4 Tasse de farine
1 + 1/2 C. à thé de poudre à pâte
1 C. à thé de sel
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 400°F et beurrer généreusement un moule à pain de 9X5.
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Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
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Lorsque votre purée de pomme de terre et votre viande sont prêtes, fondre le saindoux dans un grand bol au four micro-onde.
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Mélanger vigoureusement, à l'aide d'une cuillère, le lait, le saindoux fondu et la préparation de farine jusqu'à ce que la pâte commence à devenir collante, homogène et même un peu moussé.
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Tartiner tout l'intérieur du moule du 2/3 de la pâte. Cette pâte est très collante et se tartine bien sur les parois du moule. 

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Verser votre viande sur la pâte. Suivi du maïs en crème et de la purée de pomme de terre. (Ouais... ouais... Steak, blé d'inde, patates...)
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Tartiner le reste de la pâte sur les pommes de terres.
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Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Gâteau des Anges à l'érable

Un gâteau très léger et moelleux avec une forte présence d'érable. Les fans d'érable vont adorer! C'est délicieux avec de la crème glacée ou même pour faire un shortcake aux fraises. Le gâteau demande une bonne quantité de blanc d’œufs. Je suggère d'acheter un berlingot contenant que des blancs d’œufs. C'est plus simple et vous n'aurai pas à cuisiner quelques choses avec les jaunes. Ce gâteau se fait avec une boite de conserve entière de sirop d'érable réduit. Je vous conseil fortement d'employer un très grand chaudron pour faire bouillir le sirop à 250°F. Durant l’ébullition, le volume du sirop prend beaucoup d'expansion!
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/5963-gateau-des-anges-a-l-erable
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INGRÉDIENTS:
1 boîte de 540 ml de sirop d’érable médium
11 blancs d’œufs, tempérés
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie (bien aérée avant d’être mesurée)
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PRÉPARATION:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F.
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Dans une très grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen. Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 120 °C (250 °F) soit environ 15 minutes.
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Entre-temps, dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Lorsque le sirop atteint la température souhaitée, réduire la vitesse du batteur et verser lentement en filet sur les blancs en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention de pics fermes.
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Tamiser la farine sur la meringue et incorporer à l’aide d’un fouet en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais ne perde pas son volume.
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Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po). Cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une pression du doigt à la surface.
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Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler. Se conserve deux ou trois jours sous cloche.