Tarte aux fraises croustillante à l'avoine

Une tarte aux fraises savoureuse et bien sucrée garnis d'un croustillant à l'avoine qui rappelle la croustade. C'est original et ça se marie bien avec la fraise. Les tartes aux fraises ont la fâcheuse habitude de renverser leurs jus dans le fond du four. Préparer cette recette une journée fraiche où vous pouvez ouvrir les fenêtres car lorsque le jus renversé dans le fond du four brûle, vous allez avoir droit à tout un show de boucane. N'oubliez pas de bien tapisser le fond de votre four de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
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INGRÉDIENTS:
Tarte:
1 + ¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre (ou 3 C. à soupe de fécule de maïs)
600 g de fraises
1 abaisse de tarte de 9''
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Croustillant à l'avoine:
1 Tasse de gruau à l'ancienne
1/2 Tasse de cassonade
6 C. à soupe de farine
8 C. à soupe de beurre fondu
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PRÉPARATION:
Placer une grille dans le bas du four et le préchauffer à 400°F.
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Foncer la pâte à tarte dans une assiette de 9'' et réserver.
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Dans un grand bol, mélanger le fécule de pomme de terre et le sucre. Ajouter les fraises et mélanger.
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Verser la garniture de fraise dans l'assiette à tarte.
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Dans un autre bol, Mélanger tout les ingrédients du croustillant. Parsemer des petites miettes partout sur la surface de la tarte.
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Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le croustillant soient dorés.

Pancakes aux bleuets et citrons accompagnées d'un beurre à l'érable

Des petites pancakes délicieuse agréablement sucrées par les bleuets avec un bon goût de citron rafraichissant. Le beurre à l'érable qui accompagne ces crêpes est merveilleux! Une délicieuse balance entre le sucré et le salé. C'est fait selon le principe d'un beurre maître d'hôtel.
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http://www.canalvie.com/cuisine/recette/3850/pancakes-aux-bleuets-et-beurre-a-l-erable/
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INGRÉDIENTS :
Pour le beurre à l'érable :

1/2 tasse de beurre ramolli

1/4 de tasse de sirop d'érable

3 c. à soupe de sucre d'érable

1/2 c. à thé de cannelle
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Pour les pancakes :

2 tasses de lait

2 oeufs

1 c. à soupe de zestes de citron

1 c. à soupe de beurre fondu

2 tasses de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 de tasse de sucre

1 tasse de bleuets

1 c. à soupe d'huile de canola

1/3 de tasse de pacanes en morceaux

1/3 de tasse de sirop d'érable
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PRÉPARATION :
À l'aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients du beurre à l'érable 1 minute, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. 

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Étaler cette préparation à la base d'une feuille de papier d'aluminium. Rouler afin d'obtenir un cylindre de 1 po de diamètre et de 8 po de long. Réfrigérer 2 heures. Dérouler le papier d'aluminium et couper le beurre à l'érable en tranches minces. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 
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Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs, les zestes et le beurre. 

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Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Former un puits au centre et y verser la préparation liquide. Incorporer graduellement en fouettant sans trop travailler la pâte.

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Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

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Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Pour chaque pancake, verser environ 1/4 de tasse de pâte, sans l'étaler. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et laisser dorer de 1 à 2 minutes. Transférer les pancakes cuits dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver dans un four chaud.

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Servir les pancakes avec le beurre à l'érable, les pacanes et le sirop d'érable.

Crème glacée à la menthe et chocolat

Une bonne crème glacée rafraichissante. La menthe et le chocolat est une combinaison qui a fait ses preuves. J'aime aussi le contraste des différents chocolat dans cette crème glacée. En ce qui concerne la photo, j'ai remarqué que c'est difficile d'être original en photographiant de la crème glacée. J'ai pris une photo directe dans le bol. Je songeais en prendre une autre plus classique mais elle s'est toute fait manger avant que j'ai eu l'occasion de me reprendre.
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http://www.simplyrecipes.com/recipes/mint_chocolate_chip_ice_cream/
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INGRÉDIENTS:
1 Tasse de crème 10%
2 Tasse de crème 35%
2/3 Tasse de sucre
une pincée de sel
6 jaunes d’œufs
2 C. à thé d'essence de menthe poivrée
2 Oz de chocolat noir haché
3 Oz de chocolat mi-sucré haché
3 Goutes de colorant vert (optionnel)
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PRÉPARATION:
Dans une casserole, chauffer la crème 10% et 35% avec la pincée de sel. Chauffer jusqu'à ce que la crème atteigne une température d'environ 60 à 65 °C.
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Dans un Bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
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Verser en filet 1 tasse de la crème chaude sur les jaunes d'œufs tout en remuant.
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Verser le contenu du bol dans la casserole. Sous un feu moyen, chauffer la préparation jusqu'à ce que la température atteigne 85° Celsius en remuant délicatement ''vanner''.
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Tamiser la crème au dessus d'un grand bol. Ajouter l'essence de menthe et le colorant. Mélanger. Déposer une pellicule de plastique directement sur la préparation et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
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Verser la préparation dans votre sorbetière selon les instructions de votre appareil. Ajouter les morceaux de chocolat à la crème glacée pendant qu'elle est encore molle.

Quiche au jambon dans une crôute aux pommes de terres

Une quiche bien bonne comme on les aimes. Mais ce qui rend cette quiche exceptionnelle c'est la croutes aux pomme de terres râpées et assaisonnées. Une recette idéal pour les brunchs!
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http://www.tasteofhome.com/recipes/Potato-Crust-Quiche
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INGRÉDIENT:
CROÛTE
4 Tasse de pommes de terre râpées
1 oignon râpé
1 œuf battu
1 Tasse de farine
1/2 C. à thé de sel
Une pincée de poivre
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GARNITURE
1 + 1/2 Tasse de fromage râpée aux choix
1 oignons haché
1 + 1/2 Tasse de jambon coupé en cubes
1 + 1/2 Tasse de brocoli
3 œufs
1 Tasse de crème 10%
1/2 C. à thé de sel
Une pincée de muscade
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 400°F.
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Dans un grand bol, mélanger tout les ingrédients de la croûte.  Pressé le tout dans un moule à tarte profond de 10'' beurré.
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Cuire pendant 20 minutes. Retirer du four et réduire le four à 350°F.
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Déposer 1 tasse de fromage, l'oignon, le jambon et le brocoli dans la croûte.
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Fouetter ensemble la crème, les œufs, le sel et la muscade. Verser la préparation dans la croûte.
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Cuire de 35 à 40 minute ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche ressort propre. Parsemer la quiche du reste du fromage et gratiner sous broil/gill.
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Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pouding chômeur à l'érable dans une mijoteuse

Un dessert facile et bien sucré qui met à profit les possibilités cachées de la mijoteuse. Ce n'est pas le premier gâteau que je prépare dans la mijoteuse. Cependant, c'est la première fois que je place une serviette sous le couvercle pour absorber l'humidité. Le résultat est impressionnant! Le gâteau est moelleux et léger. Il cuit dans une sauce à la crème et érable que vous aller vouloir arroser sur votre gâteau.
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http://www.ricardocuisine.com/recettes/4179-pouding-chomeur-a-l-erable-a-la-mijoteuse
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INGRÉDIENTS:
2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%
1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs
3/4 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille
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PRÉPARATION:
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème. Verser dans le récipient de la mijoteuse.
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Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
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Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud. Placer deux épaisseurs de papier absorbant au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche l'eau de se former à la surface du gâteau. Cuire à température élevée environ 2 heures.
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.Servir tiède ou froid.

Côtes levées dans la mijoteuse avant le grill

Des côtes levées très tendres agréablement goûteuse. Elles mijotent lentement pendant 5 heures dans une sauce sucrée, vinaigrée et légèrement épicée. Elle sont ensuite saisies sur le grill pour donner un arôme fumée qui ajoute à la saveur.
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INGRÉDIENTS (pour 2Kg de côtes de dos de porc)
3/4 Tasse de ketchup
1/2 Tasse de gelée d'abricot
1/2 Tasse de vinaigre de cidre
2 C. à soupe de sauce worcestershire
2 C. à soupe de poudre de chili
1 C. à the de poudre d'ail
1 C. à the de poudre d'oignon
1 C. à the de tabasco
Sel et poivre au goût
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PRÉPARATION:
Mélanger tous les ingrédients dans la Mijoteuse.
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Plonger les côtes de dos dans la sauce. Cuire à Low/Bas pendant 5 heures. Retirer les côtes de la Mijoteuse et les égoutter. Réserver dans une assiette.
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Préchauffer le grill à puissance maximale et huiler la grille. Verser le bouillon de cuisson dans une grande casserole et réduire le tout jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
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Griller les côtes levée de chaque côtés en les badigeonnant de la sauce.

Gâteau fondant aux framboises et chocolat blanc

Gâteau fondant aux framboises et chocolat blanc
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Un gâteau moelleu et pas trop sucré contenant un coeur coulant au chocolat blanc. Le tout est garnis d'une petite neige de noix de coco pour faire jolie. C'est un dessert qui se fait très rapidement. Mais qui demande une balance pour bien mesurer les ingrédients. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de libellules et ses spatules. Je l'ai tellement aimé que j'ai décider de faire des gâteaux un peu plus gourmands en employant des ramequins plutôt que des moules à muffins. Vous pouvez les préparer d'avance et simplement les réchauffer au micro-onde quelques secondes avant de servie pour fondre cœur de chocolat blanc.
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http://libellulespatules.blogspot.ca/2013/04/moelleux-aux-framboises-coeur-pas.html
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INGRÉDIENTS:
300g de framboises surgelées
3 oeufs
90g de farine
75g de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
4 carrés de chocolat blanc
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PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 400°F. Beurrer et farine 4 ramequins
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Dans un bol, battre l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Mixer les framboises surgelées.  Les chauffer légèrement au micro-onde.  Ajouter le coulis obtenu à l’œuf.  Ajouter également le jus de citron, puis la farine.  Fouetter.
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Verser la pâte dans les quatre ramequins.
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Enfoncer légèrement un carré de chocolat dans chaque ramequin et enfourner de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre des gâteaux semblent figés.
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Démouler sur de petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpé ou de copeaux de chocolat blanc.

Tarte au sucre impossible

Une autre version de la tarte impossible. Ce qui veux dire que c'est une recette qui se fait entièrement dans un bol en quelques minutes.  Cette version est au sucre. Cette tarte est parfaites pour ceux qui sont du genre à manger la garniture sucrée d'une tarte sans manger la pâte. Au goût c'est agréablement sucrée et étrangement, les saveurs me rappellent un peu le pouding chômeur.
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INGRÉDIENTS:
2 oeufs
2 tasses de cassonade
2 tasses de lait
½ tasse de farine
¼ tasse de beurre
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 350°F et beurrer une assiette à tarte de 8''.
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Déposer tous les ingrédients dans un bol et fouetter le tout pour bien mélanger. (C'est normal si il reste des petits grumeaux de farine)
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Cuire pendant 40 à 50 minutes.
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Réfrigérer avant de servir

Tarte au pacanes

Une tarte délicieusement sucrée avec un bon goût de caramel et de noix de pacanes grillées. Cette tarte se fait en un éclair avec comme ingrédient du lait condensé sucré, du sirop de maïs et un œuf. Le plus long est de disposé les pacanes sur le dessus de la tarte.
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http://www.eaglebrand.ca/fr/recipes-details.aspx?rid=2135
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INGRÉDIENTS :
1 œuf
1 boîte de lait condensé sucré
1 tasse sirop de maïs foncé
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 abaisse de pâte à tarte dans une assiette de 9''
1 tasse de moitiés de pacanes
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PRÉPARATION:
Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporer le lait condensé sucré, le sirop de maïs et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
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Verser dans la croûte à tarte non cuite. Parsemer des pacanes.
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Cuire au four préchauffé à 425 °F pendant 10 minutes, puis réduire la chaleur à 350 ºF et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir avant de couper.

Feuilleté au jambon fromage

Une recette parfaite pour employer vos reste de jambon. Il s'agit simplement d'une béchamel au fromage et jambon qui est entre 2 pâtes feuilletés. Simple mais délicieux. Vous pouvez choisir le fromage qui vous plait, Gruyère, Cheddar fort et dans mon cas j'ai opté pour de l'emmental.
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INGRÉDIENTS:
1 Paquet de 397g de Pâte feuilletée
2 Tasses de jambon cuit coupé en dés
2 C. à soupe de beurre
3 C. à soupe de farine 
1 + 3/4 Tasses de lait
1 Tasse de fromage râpé au choix (dans mon cas, Emmental)
sel et poivre au goût
1 oeuf battu pour la dorrure
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PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 450°F. Beurrer un moule de pyrex de 8x8''.
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Rouler la moité de la pâte entre deux feuilles de papier parchemin en un carré d'environ 10x10''. Foncer cette pâte dans le moule de pyrex. Rouler l'autre moitié de pâte en un carré de 8x8'' et la réserver pour plus tard.  Déposer le jambon dans le fond du moule.
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Dans une casserole sous un feu moyen, fondre le beurre. Saupoudrer le beurre fondu de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Verser ensuite lait et fouetter jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.
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Verser la béchamel dans le moule sur le jambon. Déposer le carré de pâte feuilleté restant sur la garniture. Presser la pâte sur les parois du moules pour bien sceller. Brosser le dessus du feuilleté de l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée. Si vous le désirez, vous pouvez faire de légères entailles peu profondes sans perforer la pâte à l'aide d'une lame pour donner un effet de quadrillé.
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Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.