Rouleaux de printemps au Poulet en pâte phyllo

Un moyen efficace de passer 2 tasses de poulet cuit! En gros la recette consiste en une salade de choux chinois au poulet enrouler dans de la pâte phyllo. Le resultat est très bon et croustillant. La recette que je vous propose donnes d'énormes rouleaux de printemps qui peuvent être servis en repas principal accompagné de nouilles Soba ou bien d'un riz fris au légumes. Si vous désirez en faire des hors d'oeuvre n'utiliser qu'une feuille de pâte phyllo et placé moins de garniture. C'est rouleaux sont excellent avec une sauce aux arachides ou bien avec tout simplement une sauce hoisin.
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Ingrédients:
1 demi paquet de pâte phyllo tranché en 2 ( environ 16 feuilles 9'' X 13'' )
1 tasse de vermicelle de riz cuit
1/4 de tasse de beurre fondu
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Salade de Choux chinois:
1/4 de tasse de carottes en hachées
1/2 de chou Chinois haché et égoutté
1c.à thé d'huile de sésame
1 C.Thé de mélange 5 épices asiatiques
1.C à table de jus de lime
1 C à table de sauce soya
1 C à table de vinaigre de riz
2 tasse de poulet cuit déchiqueté
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Mélanger tout les ingrédients dans un grand bol et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour bien parfumé la préparation.
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Assemblage:
Préchauffer le four à 375F.
Placé votre pile de feuilles sur une surface de travail et badigeonnez de beurre la première feuille sans la retirer de la pile.
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Placé 1/8 des vermicelles de riz à une distance de 1'' du haut et de chaque côté latéraux de la feuille.
Placé sur les vermicelles 3 à 4 C. à table de la préparation de salade de chou chinois.
Rouler ensuite comme un wrap sceller des 2 cotés en utilisant une deuxième feuille de pâte sous la feuille garnie.
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Faîtes environ 8 rouleaux avec la garniture et placez les sur une tôle à biscuit non-adhésive le côté plis vers le bas. Badigeonner du beurre sur toute les surfaces exposées et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés.
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Sauces aux beurre d'arachide:
1/2 tasse d'eau
2 C. à table de vinaigre de riz
2 C. à table de sucre
1 C. à table de sauce hoisin
2 C. à table de beurre d'arachide croquant
1 C. à table de piment fort séché (optionnel)
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Apportez à ébullition l'eau le vinaigre de riz, le sucre et la sauce hoisin.
Baisser le feu à bas et ajouter le beurre d'arachide et les piments.
Laisser mijoter 5 minutes et servir.

Baklavas Grecque

Une pâtisserie Mortellement délicieuse en raison de sa haute teneur en sucre. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le baklava, il s'agit d'une sorte de mille-feuille à base de pâte phyllo et de 2 étages d'une garniture sucrée de noix de grenoble, amandes et pacanes hachées. Le tout est arrosé d'un sirop au miel, citron et vanille.
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La conception de ce dessert est très simple. Les facteurs de difficultés sont principalement relié à la pâte phyllo. Cette pâte est très fragile... Pensez papier mouchoir humide fragile... C'était la première fois que je manipulais cette pâte et en la traitant avec respect je n'ai pas eu de problèmes. Si vous faîtes des plis en plaçant les feuilles de pâtes l'une sur les autres pas de panique essayer de pousser les bulles d'air vers l'exterieur quand vous allez les brosser de beurre. Quand vous l'acheté surgelé à l'épicerie il est important de la faire dégeler une journée dans le réfrigérateur. De plus, cette pâte sèche très vite alors je vous conseille de rapidement placer les restes dans un sac Ziplock. Vous pouvez changer les variétés noix dans la recette ou changer les ratio l'important c'est que vous restiez à un total de 400g de noix.
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Ingrédients:
200g de noix de grenoble hachés
100 g de Pacanes hachés
100 g d'amandes hachés
3 C. à table de sucre
1 C. à table de Cannelle.
1 Demi paquet de pâte phyllo Tranché en 2 (environ 16 feuilles de 9'' X 13'')
1/3 de tasse de beurre fondu
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Sirop:
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1/2 tasse de miel
1 C. à thé de vanille
1 C. à table de jus de citron
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Dans un bol bien mélanger les noix les 3 C. à table de sucre et la canelle et réserver.
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Préchauffer le four à 355 F.
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Beurrer un moule de 9'' X 13'' et y placer la première feuille de pâte phyllo. Brosser la ensuite de beurre sur toute sa surface et recommencer avec une autre feuille. Il faut répéter en ayant un total de 6 feuilles comme base en ayant beurrer le dessus de la sixième feuille.
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Verser la moitié de la garniture de noix sur la sixième feuille et placer 4 étages de pâtes phyllo en continuant de brosser les dessus de chaque feuille avec du beurre fondu. (ouais, je sais c'est gras..)
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sur cette quatrième feuille verser le reste de la garniture de noix. Ensuite il ne reste qu'à étaler 6 étages de pâtes phyllo toujours en beurrant les feuilles à l'exception de la dernière.
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Trancher les baklavas non-cuit en forme de parallélogramme. Ensuite, avec les doigts, mouiller d'eau le dessus de chaque baklavas.
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Placer au four entre 25 et 35 minutes jusqu'à ce que le dessus des baklavas soient d'un brun doré.
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Durant le temps de cuisson préparer le sirop. Pour ce faire, porter à ébullition l'eau et le sucre. Ensuite, baisser le feu de moitié et ajouter le miel, la vanille et le citron. En fouettant au 5 minutes laisser mijoter 20 minutes.
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Quand les baklavas sont prêts et encore chaud, arroser les de ce sirop et laisser refroidir complètement avant de servir. Au début il peut sembler avoir trop de sirop mais la pâte phyllo va en absorber beaucoup et le sirop va épaissir en refroidissant. Vous pouvez aussi saupoudrer des noix sur les baklavas pendant que le sirop est encore chaud. Laisser refroidir complètement avant de servir et idéalement servir le lendemain pour une expérience intensément savoureuse.
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Les baklavas se conservent 3 à 5 jours recouvert d'une pellicule de plastique.

Demi Poulets asiatique dans la mijoteuse

Les poitrines de poulets avec Os ou les cuisses de poulet ne sons jamais dispendieuses et elles tombent souvent en solde pour devenir ridiculement pas cher. Souvent je les fait cuire pour les désosser et par la suite me faire des wraps ou des riz frit. Mais j'ai découvert sur le net, cette méthode que je vous propose. Elle demande peu d'attention et est très savoureuse. Le poulet en ressort très tendre et bien cuit. La manière que je peux expliquer le goût serait poulet dans la sauce spare-ribs miel et ail. Cependant quelques ingrédients comme le vinaigre balsamique et la sauce worcestershire apportent un petit piquant appréciable. La recette va marcher très bien autant avec des cuisses de poulet, des poitrines avec os et même un petit poulet...À condition qu'il rentre dans la mijoteuse. Accompagné avec un riz basmati et de salade de choux vous obtiendrai un bon repas soutenant pas cher et sans efforts.
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http://allrecipes.com/Recipe/Kathys-Delicious-Whole-Slow-Cooker-Chicken/Detail.aspx
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Ingrédients
3lbs (environ 1.4 kg) de demi poulet en poitrines
1-1/2 Tasse de bouillon de poulet
1 Tasse de sauce soya
1 Tasse d'huile d'olive ( la canola fait pareil)
3/4 de Tasse de Miel
1 C. à table de sauce worcestershire
2 C. à table de jus de citron
2 C. à table de vinaigre balsamique
1 C. à table d'huile de sésame grillé
6 Gousses d'ail hachées (pas dans le presse-ail)
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Laver le poulet avec du vinaigre et placer le dans la mijoteuse le côté viande orienté vers le fond.
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Dans un bol mélanger tout le reste des ingrédients et verser dans la mijoteuse.
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Faire cuire 8h à Low ou bien 4h à High

Crumb Cake aux Bleuets et épice

Je ne sais pas comment nommé ce gâteau en français. C'est une recette de Martha Stewart très simple pas trop sucré et réconfortante. Le gâteau est extrêmement moelleux et laisse place aux bleuets et à l'épice jamaïcaine. Si vous n'aimez pas cette épice ou avez de la difficulté à la trouver vous pouvez la substituer par de la muscade. Le dessus de ce gâteau est très croustillant et apporte un petit goût sucré que l'on peux rechercher dans un dessert. Personnellement Je préfère ce gâteau réchauffé avec une boules de crème glacée à fin d'éliminer tout ce qui avait de santé dans cette recette. Vous Pouvez utiliser des bleuets surgelés mais ne les faîtes pas dégeler et n'oubliez pas de les fariner quand même et peut être ajouter 5 minutes de plus à la cuisson.

http://www.marthastewart.com/recipe/blueberry-crumb-cake?backto=true&backtourl=/photogallery/blueberry-desserts#slide_6

La garniture Croustillante:
1 Tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/4 de C. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu

Dans un bol mélanger la farine la cassonade et le sel. Ensuite verser le beurre et mélanger le avec une fourchette pour obtenir des grumeaux. N'essayer pas d'avoir une pâte uniforme. Même, essayer d'obtenir un maximum de grumeaux. Ce sont ces petites billes de pâtes qui vont donner un délicieux croustillant.

Pâte à Gâteau:
1/4 de tasse de beurre mou
1 Tasse de farine
1/2 Tasse de Farine Blé entier ( si vous en avez pas remplacer par de la farine tout usage)
1.5 C. à thé de poudre à pâte
1/2 C. à thé de Bicarbonate de soude
1/4 C. à thé de sel
1/4 C. à thé d'épice jamaïcaine moulu
3/4 de tasse de sucre
1 oeuf
2/3 de tasse de yogourt
1 - 1/2 Tasse de Bleuets farinés

Préchauffer le four à 350 F et beurrer un moule 9''X9''
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Dans Un bol, Mélanger tout les ingrédients la farine, la poudre à pâte le bicarbonate, le sel et l'épice.
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Au mélangeur battre le beurre et le sucre pour le rendre en crème.
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Maintenant si vous avez un puissant batteur utilisé le sinon vous risquez de le détruire. Ajouter graduellement au mélange de beurre la préparation de farine en alternance avec le yogourt. La pâte va devenir très dure à mélanger Mais avec un peu de forces si vous le faîtes à la main vous allez réussir.
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Maintenant avec une cuillère de bois incorporer les bleuets farinés en pliant la pâtes.
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Verser ensuite la pâte dans le moule et saupoudrez la garniture croustillante sur le gâteau et faire cuire 45- à 50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en sort sec. Laisser refroidir dans le moule sur une grille et conserver avec une pellicule de plastique à température pièce.

Boeuf Bourguignon

Après avoir vus le Film Julie & Julia il fallait que j'essaie cette recette. Rien de bien compliqué. Des légumes et des cubes de bœufs sautés et attendris lentement au four dans un bouillon au vin rouge. J'ai calculé le coût de cette recette et en prenant pour acquis que vous avec déjà de la farine à la maison pour environ 20$ vous obtenez un repas très classe! Pas besoin de payer 25$ pour une bouteille de vin ici un vin d'épicerie un peu corsé avec le bouchon qui dévisse est parfait et pas trop chère. Utiliser un bordeaux dans cette recette fait même un peu sacrilège. Mais si vous voulez le boire avec cette recette, Santé!
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Cette recette est aussi très simple a faire et demande toute les bases du genre couper des légumes et faire sauter de la viande. Mais un truc que j'ai appri à faire, c'est d'éplucher des petits oignions à marinade. Quand Ricardo dit de blanchir les oignions dans l'eau bouillante 2 minutes il veut vraiment les oignions avec la pelure. Après 2 minutes dans l'eau bouillante, rincer les sous l'eau froide et il ne vous reste qu'à presser la queue de l'oignon entre le pouce et l'index et l'oignon glisse hors de la pelure.
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Au début je voulais faire le bœuf bourguignon de Julia Child. Mais disons que ca recette ne fait pas très 21eme siècle elle parlait d'utiliser une pièce de Bacon et de la faire bouillir pour ensuite la trancher...Un peu trop compliqué pour rien. Alors j'ai opter pour une recette de mon Sensei Ricardo.
http://www.ricardocuisine.com/recettes/boeuf/3993-boeuf-bourguignon
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Ingrédients
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farine
1 kg (2 livres) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses d'ail, hachées finement
2 feuilles de laurier
1 c. à thé de thym séché ou une branche de thym frais
1 1/2 tasse de petits oignons à mariner
8 tranches de bacon, hachées
sel et poivre
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Préchauffer le four à 350°F.
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Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
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Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
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Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
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Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
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Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
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Dans une poêle, dorer le bacon.
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Déposer le bacon et les oignons, dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
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Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.

Tarte amandine aux bleuets

Vraiment très, très bon! La croûte est comme un biscuit sablé au beurre et la garniture est un mélange de saveur de confiture de bleuets et de sirop aux amendes. Réchauffer avec une boule de crème glacée à la vanille c'est mortel! J'avoue avoir eu peur de rater cette recette. J'ai utiliser des bleuets surgelé et possiblement en raison du givre autour des fruits le volume du sirop aux bleuets est beaucoup plus élevé qu'avec des fruits frais. Alors à l'étape d'ajouter les bleuets dans la croute, je voyais que ca allais déborder. Alors je me disais huh-oh ya un truc qui cloche ici... surtout qu'il me restait 1 tasse de crème aux amandes à ajouter. Alors J'ai retirer l'équivalent d'une demi-tasse de garniture aux bleuets pour laisser place à la crème. Durant la cuissons je n'ai eu aucun débordement grâce à cette correction. Alors maintenant je vais utiliser que 2 Tasses de bleuets surgelé et aussi doublé la quantité de fécule de maïs. Si vous utilisez des bleuets surgelés, utilisez ces correction et aussi ne faites pas dégeler les bleuets avant de les faire cuire. La version ecrite ci-dessous est l'intégrale pour des bleuets frais. La recette viens de Claudette Taillefer dans l'émissiont tout simplement Clodine http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/fiche.php?article=57566

Ingrédients

Pâte
• 1 ½ t de farine
• 3 c. à tab de sucre
• ¼ c. à théde sel
• ½ t de beurre à la température ambiante, coupé en petits dés
• ¼ t d'amandes effilées grillées
• 1 œuf
• 4 c. à thé d'eau glacée

Garniture
• 3 c. à tab de beurre
• 2/3 t de sucre
• 2 ½ t de bleuets frais
• 1 c. à tab de fécule de maïs
• 1 c. à tab d'eau froide

Crème amandine
• ¼ t de sucre
• ¼ t d'amandes en poudre
• 1 œuf battu
• ¾ t + 1 c. à tab de crème 35%
• 1 c. à thé d'essence d'amande

Préparation

Pâte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger, à l'aide d'un coupe-pâte ou avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. Incorporer délicatement les amandes effilées.

2. Battre l'œuf avec l'eau glacée et le verser dans le bol. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes. La pâte sera légèrement collante.


Garniture
1. Pendant ce temps, dans un poêlon, fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les bleuets et les enrober de la préparation.

2. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, puis incorporer le mélange à la garniture dans le poêlon. Retirer du feu et laisser refroidir.


Crème amandine
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les amandes en poudre, l'œuf, la crème et l'essence d'amande.

3. Sur une surface farinée, abaisser la pâte de façon à obtenir une abaisse d'environ 11 po (28 cm) de diamètre et la presser dans le fond et sur la paroi d'un moule à quiche d'environ 9 po (23 cm) de diamètre.

4. Verser uniformément la garniture aux bleuets dans l'abaisse. Couvrir délicatement de la crème amandine.

5. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la garniture ait pris et que la croûte glisse facilement au fond du moule. Laisser refroidir à la température ambiante.

Macarons rose bonbon à la framboise

Une fine pâtisserie marocaine qui demande beaucoup d'attention et de patience. En acheter dans des pâtisserie fine peux coûter entre 16 et 25$ la douzaine! Mais compte tenu de tout ce qu'il doit être tenu en compte ce prix est juste. Délicatesse, Précision et Patience sont vraiment les éléments clés. Manquer à une de ces règles et vous obtiendrez un macarons sec et fendu. Mais le Résultats est divin! Le macaron est légèrement feuilleté en surface tendre au centre avec un bon goût d'amandes sucrée et de framboises. Le tout demande aucune mastication puisque tout fond dans la bouche. Les instructions de Ricardo Sensei m'ont permis de réussir ce dessert. Puisque la précision est importante la seule modification que j'ai apporté est dans le choix de la gelée. Si vous voulez les faire avec de la marmelade d'orange vous pouves mettre du colorant jaune au lieu du rouge. Ces points permettent d'apporter beaucoup de fantaisie et de variété. Dans la recette Le temps de séchage est important ça permet au marrons de rester solide en surface et de gonfler par le bas et non en expansion par les côté. Autre point étrange c'est d'inserer une cuillère de bois dans la porte du four pour l'entre-ouvrir. J'ai plusieurs théorie sur le pourquoi mais je me suis pas risqué à ne pas le faire et vous ne devriez pas non plus.
http://www.ricardocuisine.com/recettes/beignets-crepes-patisseries/2097-macarons-rose-bonbon

Ingrédients

1 tasse de poudre d’amandes (amandes moulus)
3/4 tasse de sucre à glacer
3 blancs d’œufs
1/2 c. à thé de colorant liquide rouge ou plus
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de confiture aux framboise sans pépins
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Tapisser de papier parchemin deux plaques à biscuits.
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Au robot, réduire la poudre d’amande et le sucre à glacer en poudre fine, soit de 2 à 3 minutes. Passer au tamis. Réserver.
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Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec le colorant au batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu’à l’obtention de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de poudre d’amandes et mélanger jusqu’à ce que la meringue tombe et ramollisse légèrement.
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À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille ronde d’environ 1,5 cm (1/2 po) de diamètre, façonner des macarons de 2,5 cm (1 po) de diamètre en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). (La pâte devrait s’étendre légèrement. Sinon, c’est qu’elle n’est pas assez mélangée). Laisser sécher à la température ambiante environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme à la surface.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 15 minutes en laissant la porte entrouverte à l’aide d’une cuillère de bois. Les macarons ne doivent pas dorer.
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Laisser refroidir complètement. Tartiner le dessous de la moitié des macarons d’une fine couche de confiture et recouvrir d’un autre macaron.
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Les macarons se conservent dans un contenant hermétique environ 1 mois sans garniture et 2 semaines avec la garniture. Ils se congèlent parfaitement.

Gâteau au fromage à l'érable et noix

Un gâteau au fromage des cuisines kraft très simple à réaliser. Il est quand même réservé pour les amateurs d'érable puisque cette saveur est vraiment dominante. Si vous n'avez jamais fait de gâteau au fromage cuit et que vous désirez vous initier, je vous conseil celui là. Les points plus délicats d'un gâteau au fromage sont de ne pas trop fouetter quand vous ajouter les œufs et de ne pas trop cuire. Les conséquences serait un gâteau au fromage qui va fissurer en surfaces. Si des fissures vous arrivent dans cette recette, pas de panique! Vous allez saupoudré suffisamment de noix et verser assez de sirop d'érable pour tout camoufler. Un autre truc important; La seul personne qui sais où sont les imperfection visuelles c'est vous! Si vous dites rien personnes va le savoir. Donc, le silence est le mot d'ordre.
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Pour en revenir à la recette, j'ai presque rien modifier à la recette original. Cependant, J,ai parsemer plus de noix en surface du gâteau pour camoufler les petites fissures. http://www.kraftcanada.com/fr/recipes/gateau-au-fromage-de-85258.aspx
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Ingrédients
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16 biscuits Feuille d'érable DAVID, écrasés fin

1/4 tasse de noix de Grenoble, écrasées fin

1/3 tasse de beurre fondu

3 briques (250 g chacun) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli

3/4 tasse de sirop d'érable, divisés(1/2 et 1/4)

3 œufs

Des morceaux de noix de Grenoble suffisamment pour bien camoufler les fissures
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Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les biscuits écrasés, les noix de Grenoble écrasées fin et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

BATTRE le fromage à la crème et 1/2 tasse du sirop d'érable dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Étaler sur la croûte.

CUIRE au four, de 45 à 50 min ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain. Arroser le gâteau au fromage avec une partie du 1/4 tasse de sirop d'érable pour que les noix aient une surface adhésive ensuite parsemer de morceaux de noix de Grenoble et verser le reste du sirop par dessus les noix.

Si vous êtes un fan inconditionnelle de l'érable vous pouvez rajouter un coulis d'érable par dessus chaque pointes

Conserver au réfrigérateur.

Tarte aux Cannes de Bonbon

Maintenant que Noël est passé, vous êtes peut êtes comme moi tanner de sucer des cannes de bonbons mais vous ne voulez pas jeter ce qui vous reste. Cette recette permet de combattre le blues des fêtes tout en se débarrassant de ces cannes de bonbon. En plus, Si vous aimez vraiment ça après les fêtes les boîtes de cannes de bonbon chute radicalement de prix. Faut admettre que c'est une idée pour le moins original mais le résultat est très bon! Vous obtenez une jolie tarte à la crème qui fait pensé à ce que pourrais goûter une crème glacée molle à la vanille et menthe. Le goût de menthe n'est pas trop fort et est très rafraichissant. Je la servirais comme dessert après un repas riche en ail ou bien très épicé. Si vous voulez ajuster le niveau de menthe de la tarte vous pouvez mettre 3/4 de tasses de cannes de bonbon au lieu d'une tasse.
Je remercie Manon L. pour m'avoir partagé cette recette.
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Croûte au chocolat:
1/4 de tasse de beurre fondu
1/4 de tasse de sucre
1 + 1/4 tasse de chapelure Graham au chocolat
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Mélanger le beurre la chapelure et le sucre.
Presser le mélange dans une assiette à tarte de 9'' et réfrigérer.
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Garniture
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1 paquet de 250g de Fromage à la crème température ambiante
1 Boîte de Lait Eagle Brand
1 Tasse de cannes de bonbon réduit en poudre. (Je vous conseil un robot culinaire et essayer d'obtenir une texture très fine)
2 Tasses de Crème 35% fouettée
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Dans un grand Bol, Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter graduellement le lait condensé et les cannes de bonbon.
Incorporer en pliant la crème fouettée.
Verser dans le fond de la tarte et congeler 6 heures avant de servir.

Mini-Éclairs aux deux chocolats

Un classique de la pâtisserie française. On dit deux chocolats dans cette recette en raisons de la tartinade de chocolat sur le dessus et de la crème pâtissière à la vanille et chocolat blanc. Après avoir reçus un ensemble de poche à douille pour noël, je peux enfin faire cette merveille. La recette provient de Ricardo: http://www.ricardocuisine.com/recettes/beignets-crepes-patisseries/261-eclairs-aux-deux-chocolats .
Cependant, je me suis retrouvé avec beaucoup trop de crème pâtissière peut être je n'ai pas été assé genereux mais je ne voulais pas non plus affecter l'intégrité structurel du chou. Si il vous en reste aussi, elle peut aller à merveille dans un gâteau au chocolat de 8'' tranché en deux.
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Une chose à noter avec cette recette, est que la crème pâtissière est fait avec du lait c'est moins gras mais ça demande un peu d'effort avant qu'elle commence à prendre. Alors lorsque vous aurez l'impression d'avoir une soupe au lait et chocolat blanc, ne paniquez pas continuer de fouetter. Vous pouvez monter le feu mais n'allez pas plus haut que puissance moyenne. Après quelques minutes et un bras mort, vous allez réussir. Je vous conseil de commencer avec la crème pâtissière puisque c'est elle qui prend le plus de temps a refroidir.
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Ingrédients:
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Crème pâtissière
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé d'essence de vanille
4 œufs
4 c. à soupe de farine
1 tasse de lait, chaud
8 oz de chocolat blanc, haché
4 oz de chocolat mi-sucré, fondu

Dans une casserole hors du feu, fouetter le sucre, l'essence de vanille et les œufs jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud et le chocolat blanc. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement.
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Retirer du feu et couvrir d'une pellicule de plastique. Réfrigérer.
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Pâte à choux:
1 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre non salé
1 tasse de farine
4 œufs

1 C. à thé de Vanille
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Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
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Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, en battant énergiquement entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
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À l'aide d'une poche à douille seulement avec l'accouplement et remplie de pâte à choux, former sur la plaque des éclairs d'environ 7,5 cm (3 po) de longueur.
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Cuire au centre du four jusqu'à ce que les éclairs soient dorés, environ 30 minutes. Ouvrir les éclairs sur la longueur afin que la vapeur puisse s'en échapper, puis les remettre au four quelques instants pour les faire sécher légèrement. Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes.
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À l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille N.12, fourrer les éclairs de la crème pâtissière. À l'aide d'une cuillère, napper le dessus des éclairs d'un peu de chocolat mi-sucré fondu. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.